dissabte, 11 d’octubre de 2014

PINTXO DE BACALLÀ CONFITAT AMB ALL I BITXO


Una altra recepta del tiberi de veranu!
Aquesta la vaig treure del gran bloc de cuina La cuina de sempre, del qual sempre se'n treuen bones receptes! El van cuinar l'Alba i en Raúl i els va quedar boníssim! Important, com sempre, poder comptar amb un bon bacallà!

Ingredients 
- 1 llom de bacallà dessalat partit en les porcions necessàries
- Alls tallats en làmines fines
- 1 o 2 bitxos (guindilles)
- Oli per fregir
- 1 fulla de llorer
- Orenga
- Oli d'oliva

Elaboració

- Pelem i tallem a làmines molt fines els alls (per fer-ne cruixents). 
- Tallem el bitxo també a làmines fines.
- Posem oli en un cassó juntament amb un all i una fulla de llorer (serà l'oli per confitar el bacallà).
- Confitem el bacallà (es tracta de coure'l a un 50-60º durant uns 5 minuts aproximadament).
- En una paella amb oli, torrem les làmines d'all (amb molt de compte de no cremar-les!). Les reservem.
- Amb el foc apagat i en el mateix oli, hi tirem el bitxo i el retirem de seguida (us quedarà ben cruixent).

Muntem el plat:
- Traiem les pells del bacallà.
- Fem unes llesquetes de pa torrat. Damunt de cadascun hi col·loquem un trosset de bacallà confitat, a sobre hi posem unes làmines d'all cruixent, i al costat una mica de bitxo (el posem al costat perquè a qui no li agradi el picant el pugui treure sense problemes).
- Finalment, empolsem una mica d'orenga per sobre, hi afegim un rajolinet d'oli (opcional) i ja ho tenim llest per menjar!




Cap comentari:

Publica un comentari