dijous, 14 d’octubre del 2010

CONCURS DE POSTRES PLAERSDEBOCA

Bones, plaersdeblocaires!
Us convidem a participar al 1r. Concurs de Postres:

BASES:
- Hi pot participar tothom
- Heu d'enviar una foto i el nom de les postres (no cal que n'envieu un bocí, seria molt de morro...!) a plaersdeboca@gmail.com.
- Es valorarà l'originalitat i la pinta (ja que no el podem olorar ni tastar encara...).
- Escollirem a 3 finalistes.
- El termini de presentació de propostes finalitza el 31 de desembre.

PREMI:
- El premi dels 3 finalistes consistirà en un tiberi amb la reconeguda (ara ve quan em pega) Xef Roig i el marmitó Bras a Girona, on podreu degustar la nostra gastronomia. Això si, haureu de portar les postres fetes (o fer-les allà). Un cop tastades acabarem de decidir qui és el guanyador i serà publicat al bloc. Ens posarem d'acord amb els 3 finalistes per la data de l'àpat.

A veure si us animeu, gràcies per participar i ens veiem als fogons!

dimecres, 13 d’octubre del 2010

AMANIDA DE POLLASTRE AMB GORGONZOLA

Un dilluns, dimarts... o potser un dimecres, us recomanem anar a fer un sopar senzill a La Terra, un dels clàssics de Girona. Una manera econòmica de menjar uns embotits amb pa amb tomata i aquesta amanida que us presentem a continuació. 

Ingredients: (per a dues persones):
- 1 enciam llarg o iceberg (possiblement en sobri)
- 1 pit de pollastre
- 2 tomates mitjanes
- 60 gr. de formatge gorgonzola
- Un rajolí de llet
- Crostonets de pa torrat (es compren preparats per l'amanida ja)
- Ametlles o pipes pelades
- Oli i sal

Elaboració:
- Tallem l'enciam en juliana (o una mica més ample) i la tomata en mitges llunes i ho posem a la base del plat.
- Salpebrem el pollastre, el tallem a trossets i el saltegem en oli d'oliva.
- En una paella posem el formatge gorgonzola fins que es desfaci. Per fer la salsa hi afegim un rajolí de llet per acabar-ho de lligar.
- Afegim a sobre l'enciam el pollastre, els crostonets de pa torrat i les ametlles (o pipes si no teniu ametlles).
- Finalment hi aboquem la salsa per sobre  i ja ho tenim a punt.

dimarts, 12 d’octubre del 2010

TRUITES DE RIU A L'ESTIL D'EN SIDRU

Al Restaurant L'Orsa de l'Escala, el meu pare fa les millors truites de riu que he provat mai (fins a dia d'avui). Així que per gentilesa d'en Sidru, que ens va regalar les truites i la recepta, aquí teniu una recepta fàcil i molt gustosa.

Ingredients (per a 2 persones):
- 2 truites de riu mitjanes
- 2 llesques de pernil dolç (d'uns 2 mm. de gruix)
- 2 llesques de pernil salat (d'uns 2 mm. de gruix)
- 4 talls de bacó tallat finet
- Farina
- 50 gr. de mantega
- Sal i pebre
- All i julivert (2 culleradetes)
- 4 patates mitjanes
- Ametlla torrada picada

Elaboració:
- Un o dos dies abans netegem les truites de riu traient-li les vísceres (si les comprem netes no cal), les salpebrem i les deixem reposar a la nevera.
- En el moment de menjar-les, col·loquem 2 talls de bacó a cada truita (a l'espai on hi havien les vísceres). Enfarinem les truites i les posem a fregir amb mantega fins que quedin daurades d'un costat.
- Quan les girem afegim el pernil dolç i el salat que haurem tallat a quadradets, perquè també quedin rossets.
- Un cop daurades les truites i el pernil emplatem les truites, deixant la mantega i el pernil a la paella. Afegim a la paella l'all i julivert (tallat petit) perquè la mantega agafi gust. Seguidament ho posem per sobre les truites.
- Piquem una mica d'ametlla torrada i ho espolsem per sobre. Ho acompanyem de les patates: bullim les patates amb pela (per comprovar que estan cuites enfonseu-hi un escuradents, per exemple) i un cop bullides les salpebrem i les fregim en una paella fins que quedin un xic daurades.

dissabte, 9 d’octubre del 2010

CONFIT D’ÀNEC AMB PATATES A LA SARLADAISE

La Mari, una amiga amb qui vaig tenir la sort de conviure, em va regalar, a part de 2 ampolletes de vi i unes llaminadures boníssimes (eh, Xevi?!), un llibret de l'André Bonnaure on hi ha 10 maneres de preparar ànec. Aquest confit és una d'elles, molt fàcil a més. El confit el vam comprar a Can Gou, de Camallera, ja preparat. Un dia prometem fer-lo nosaltres.

Ingredients (per a dues persones):
- 2 cuixes de confit d’ànec
- ½ kg de patates pelades
- El greix de les cuixes de l’ànec
- All i julivert (un parell de grans d’all i unes fulletes de julivert)



- Pelem les patates en rodelles de ½ cm de gruix aproximadament.
 - Posem el greix de l’ànec en una paella i quan estigui calent hi afegim les patates (si no en tenim prou hi podem afegir una mica d’oli). Deixem coure les patates tapades; les sacsegem de tant en tant. Quan ja estiguin cuites (toves) les destapem i les deixem daurar afegint-hi l’all i el julivert picat. Quan ja estiguin daurades, les salem (nosaltres ho vam fer amb sal Maldon).
- Les servirem juntament amb les cuixes que haurem escalfat al forn uns 5 minuts a 200 ºC.


Elaboració:
- Sal (Maldon, si pot ser)

CARPACCIO DE SALMÓ AMB VINAGRETA DE MOSTASSA ANTIGA I SOJA

Els carpaccios també són d'aquells plats que ens encanten a tots 2, així que us deixem una recepta molt senzilla però sorprenent.













Ingredients (per a 2 persones):
- 200 g aproximats de salmó fresc
- 2 culleradetes de mostassa antiga
- 40 ml. de soja
- Sal Maldon
- Rúcula (opcional, per decorar)

Elaboració:
- Congelem el salmó embolicat en film (que quedi ben compacte) uns 45 minuts - 1h.
- Fem una vinagreta amb la soja i la mostassa.
- Tallem el salmó en làmines ben fines i el repartim en ventall al plat. L’amanim amb la vinagreta i el salem amb sal maldon. Nosaltres ho vam decorar amb un mica de rúcula al mig, que combina molt bé amb el carpaccio.