dijous, 11 de març del 2010

SALSA PESTO

Una salsa molt senzilla, ideal per combinar amb pasta o amanida, que nosaltres vam utilitzar per elaborar la recepta de la Nuri Lladó del post anterior.

Ingredients:
- Una bosseta d'alfàbrega fresca (important que sigui fresca)
- 30 gr de pinyons
- 20 gr de formatge parmesà
- 75 cl d'oli d'oliva
- 1/2 gra d'all
- sal

Elaboració:
- Posem tots els ingredients en un recipient i els batem fins que quedi una salsa homogènia i ja la podem servir.

dimecres, 3 de març del 2010

PASTA AMB CARXOFES I BOLETS

Aquesta és una recepta que vaig aprendre de la Nuri Lladó quan estava fent un dels cursos de cuina que ofereix a la seva Aula de Cuina. Feia molt de temps que no la feia així que l'últim diumenge em vaig animar a cuinar-la; el resultat, com les altres vegades, ens va encantar!



Ingredients
- 250 g de pasta de llavor de meló
- 5 carxofes
- 3 cebes escalunyes
- 250 g de xampinyons
- 250 g de gírgoles
- 75 cc de vi blanc

Elaboració
- Primerament tallem ben petites les escalunyes i les ofegarem en oli a foc baix en una paellera.
- Mentrestant, netegem les carxofes, els xampinyons i les gírgoles i ho tallem tot a trossos petits.
- Quan la ceba estigui tova, hi afegim els xampinyons i les gírgoles; a mitja cocció hi afegim les carxofes i ho deixem coure fins que ho tinguem tot ben confitat. Al final de la cocció, salpebrem.
- Seguidament hi afegim el vi blanc i ho deixem reduir.
- Per altra banda, fregim la pasta en una paella amb oli fins que ens quedi ben daurada. Després l'afegim a la paellera amb la resta de verdures, ho barregem i ho deixem coure tot junt uns moments.
- Finalment ho cobrim amb aigua calenta i ho deixem coure al forn a 200 graus uns catorze minuts.
- A l'hora de servir, hi posem la salsa pesto al damunt.

dilluns, 1 de març del 2010

ESPAGUETIS AMB CALAMARS I CLOÏSSES

El divendres passat ens vam trobar amb la Carme, en Raul i l'Anna i vam fer un soparet a casa. Un dels plats que vam fer encara no el teníem penjat al bloc actual, així que ja era hora que ho féssim! Es tracta d'un plat de pasta ben senzill però amb un toc diferent: espaguetis amb calamars, ceba i cloïsses. Espero que us agradés, nosaltres ens ho vam passar la mar de bé!

Ingredients:
- 4 o 5 calamars
- 3 o 4 cebes
- Una picada d'all i julivert
- 250 ml de vi blanc
- Tomata sofregida
- Tallarines o espaguetis de sèpia (si no se'n disposen, també es pot fer amb espaguetis normals, com és el cas de divendres passat)
- 400 gr de cloïsses

Elaboració:
- Tallem les cebes en trossos petits o en mitges llunes i les posem en una paella amb oli.
- Preparem una picada d'all i julivert. Quan la ceba estigui tova, l'hi afegim. Ho deixem coure tot plegat un moment.
- Seguidament, tallem els calamars a rodanxes i els hi afegim.
- Ho deixem coure uns momentets més i hi aboquem el vi. Esperem que redueixi força i hi afegim la salsa de tomata (unes 4 0 5 cullerades).
- D'altra banda fem bullir la pasta fins que estigui "al dente"
- Després de posar les cloïsses en aigua i sal per tal que treguin la sorra que puguin tenir, les posem en una paella (o cassó, o vaporera... o qualsevol recipient adient) perquè s'obrin.
- Quan ho tinguem tot llest, ho barregem, rectifiquem de sal si cal i ja està llest per menjar! (un consell: com més temps ho tinguem tot junt, més gustós ens quedarà, ja que la pasta s'impregnarà de tots els gustos!)