dimecres, 27 de març del 2013

TATAKI DE TONYINA AMB MANGO


El tataki de tonyina és un d'aquells plats que m'agraden molt i que fins ara mai havia fet. La veritat és que no sé perquè, ja que es tracta d'un plat senzill i ràpid. Darrerament n'he fet algun cop de diferents maneres; avui us el presento acompanyat amb una vinagreta de mango i com a guarnició el seu arròs amb mango i llagostins. Un plat ideal ara que la primavera ja és aquí! Espero que el gaudiu!

Ingredients (per a dues persones)

Per a la tonyina:
- 2 talls de llom de tonyina (millor que siguin gruixuts, uns 4-5 cm)
- Salsa de soja
- Gingebre
- Sèsam torrat

Per a la vinagreta de mango:
- 1/2 mango ben madur
- Oli d'oliva
- Sal, pebre
- Unes gotes de suc de llimona
- Una cullereta de vinagre d'arròs (si no en teniu en podeu prescindir o substituir-lo per unes gotetes de vinagre de poma, que també hi queda bé).

Per a l'arròs amb mango i llagostins:
- Dues tassetes d'arròs THAI
- Salsa de soja
- 1/2 mango ben madur
- Uns quants llagostins pelats
- Sal

Elaboració

- Primer de tot posem a macerar la tonyina. Per fer-ho la cobrim amb salsa de soja i una miqueta de gingebre ratllat.
- Mentrestant posem a bullir en aigua i sal l'arròs seguint les instruccions de cocció del paquet.
- En una paella amb un rajolí d'oli, posem 1/2 mango tallat a dauets i el saltegem un moment. A continuació hi posem els llagostins i ho saltegem tot junt un moment. Ho reservem.
- Per altra banda fem la salsa de mango. Triturem l'altre 1/2 mango, i ho passem per la batedora juntament amb els altres ingredients (l'oli, la sal i el pebre, una mica de suc de llimona i unes gotes de vinagre). Quan ho tingueu al gust, si voleu ho podeu passar pel colador xinès per tal que ens quedi una salsa més fina. 
- Per finalitzar el plat, escorrem l'arròs i el saltegem a la paella on hi teníem el mango i els llagostins. Hi afegim una mica de salsa de soja de la que teníem macerant la tonyina i ho barregem tot junt.
- Fem la tonyina a la planxa marcant-la de totes bandes. De dins ha de quedar crueta, per tant es tracta de només marcar-la. La retirem de la planxa i la tallem a talls.
- Per muntar el plat: posem una mica de salsa de mango a la base del plat. Hi col·loquem la tonyina al damunt amb una mica de sèsam per sobre i ho acompanyem amb l'arròs al costat (podem fer servir un motlle per tal que ens quedi més vistós).  Ja ho tenim llest per menjar!