divendres, 8 de juliol de 2011

FIDEUS NEGRES AMB SEPIONETES

A en Xevi li agrada moltíssim tant l'arròs negre com la fideuà. Feia dies que tenia ganes de cuinar-li algun d'aquests plats, però com que no em decidia, vaig optar per fer aquests fideus negres que ens proposaven els de Can Solé de la Barceloneta.
Després de la fantàstica acceptació del plat, el dimarts passat el vaig repetir amb uns amics, i el resultat també va ser del tot exitós!
Ingredients (per a dues persones):
- 200 g de fideus del número 2
- 4 o 5 sepionetes (sipions, sipionets o com n'hi vulgueu dir!)
- Fumet de peix
- Tomata sofregida
- All i julivert
- Pebre vermell dolç
- 1 bosseta de tinta (opcional)
- Sal, pebre i oli d'oliva.

Elaboració:
- Posem oli d'oliva en una paella i hi afegim les sepionetes, l'all i el julivert picat, pebre i sal. Remenem. Les sepionetes no s'han de netejar, els que ens interessa és que el plat quedi ben negre, i amb la tinta d'aquestes sepiones normalment ja ho aconseguim. El que si que podem demanar-li al peixater o peixatera és que ens hi tregui la "pluma" perquè si no la traiem bé, resultaria molt empipador trobar-ne trossets.
La última vegada que vaig fer el plat, vaig fer servir sèpies en comptes de sepionetes. Queda igual de bo, i amb una sola tinta de la sèpia en vaig fer més que suficient (no me'n van caldre més!)
- (Si no ens ha quedat prou negre, o ho volem encara més fosc, hi afegim una bosseta de tinta i ho tornem a remenar).
- D'altra banda posem els alls a enrossir amb l'oli (en una paellera per exemple). A continuació en aquest oli hi rossegem ben rossejats els fideus. Quan estiguin ben rossos hi afegim el pebre vermell, un parell de cullerades de tomata sofregida i ho remenem tot bé. Després hi afegim el fumet (que ho cobreixi) i una mica d'allioli (la resta de l'allioli el reservem per si a l'hora de menjar-nos el plat n'hi volem afegir).
- Finalment, ho posem tot junt (les sepiones i els fideus) i ho posem un moment al forn.

2 comentaris:

  1. A mi també m'encanten els fideus negres. I l'arròs negre. Ara mateix me'n menjaria un platet.Mmmm...

    ResponElimina
  2. Jeje... i jo! merci pel comentari, com es nota que estàs boig per la cuina... l'altre dia, com que al supermercat no hi ha sepionetes a vegades, els vaig fer amb gambetes, no queda tan gustós si has provat la recepta autèntica, però va triomfar moltíssim. Merci per la recepta, és una de les meves preferides del bloc, el ratio qualitat-faciliat-triomfassu és altíssim!

    ResponElimina