tag:blogger.com,1999:blog-23302927127186662362024-02-07T07:05:50.478+01:00PLAERS DE BOCAEn aquest bloc vull compartir tots aquells plaers de boca dels què gaudeixo, des d'una senzilla recepta per sorprendre al convidat més gurmet fins a una més elaborada per a ocasions especials, sense oblidar aquests racons de món pels que viatja el paladar i alguna altra delicatessen dels sentits...Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.comBlogger175125tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-20072468114697837212014-12-03T23:01:00.002+01:002014-12-03T23:01:29.550+01:00DINAR DE FIRES 2014I un cop hem acabat amb les receptes del Tiberi de Veranu, anem amb un altre clàssic, el Dinar de Fires, i és que encara que ja no visqui a Girona, aquest és un dinar que crec que s'ha de mantenir, ja que a part de passar-nos-ho bé, amb la família puc provar de fer i experimentar plats nous sense problemes, i ells ben contents! Així que mentre es pugui, hi haurà el dinar de fires instaurat ja fa una bona colla d'anys.<br />
<br />
De moment, comencem amb el menú d'aquest any, un menú de tastets de temporada on el producte era el principal protagonista.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<u>EL GOTET</u></div>
<div style="text-align: center;">
Les castanyes i els ceps</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u>ELS <i>CARPACCIOS</i></u></div>
<div style="text-align: center;">
La carxofa</div>
<div style="text-align: center;">
Les figues</div>
<div style="text-align: center;">
El salmó</div>
<div style="text-align: center;">
Els ous de reig</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u>EL MAR</u></div>
<div style="text-align: center;">
El pop</div>
<div style="text-align: center;">
La vieira </div>
<div style="text-align: center;">
El roger</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u>LA TERRA</u></div>
<div style="text-align: center;">
El filet i el <i>foie</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u>LES POSTRES</u><br />
Mousse de iogurt i mango amb daus de mango caramelitzats<br />
(postres elaborades per la meva germana a partir d'una recepta que li va passar la Pilar Grau)<br />
<u><br /></u></div>
<div style="text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-14937041883108356392014-11-13T23:29:00.000+01:002014-11-13T23:29:29.671+01:00COCA D'ANXOVES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjil6WS8Fg-eoSAGOOigH1O7AcLuPhjskI-ddIXZT-gakeBr-SvC6urPEqgqWToQ8VjBhaGQ12o9D1TzdCIbFyRZ0LRnT6039svXPcg5n-pIjAHUk01ePhAFuqHQAjTnwiU_N1-7P77U7O8/s1600/coca_d_anxova_amb_tomata_i_pesto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjil6WS8Fg-eoSAGOOigH1O7AcLuPhjskI-ddIXZT-gakeBr-SvC6urPEqgqWToQ8VjBhaGQ12o9D1TzdCIbFyRZ0LRnT6039svXPcg5n-pIjAHUk01ePhAFuqHQAjTnwiU_N1-7P77U7O8/s320/coca_d_anxova_amb_tomata_i_pesto.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
I aquí la recepta que van fer la Natàlia i l'Edu, que no se separen ni per cuinar!!;-) Una coca d'anxoves amb pasta brisa que funciona perfectament per a qualsevol ocasió, fàcil de fer i amb un resultat sorprenent de tan bo que és!Jo ja l'he feta unes quantes vegades!</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<i>(La recepta és extreta de <a href="http://www.miblogdepintxos.com/2011/08/coca-de-anchoas.html" target="_blank">Mi blog de pintxos</a>)</i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Ingredients</i></div>
<div>
<i>- </i>Pasta brisa</div>
</div>
<div>
- Anxoves fresques a lloms</div>
<div>
- 1 llauna de tomata triturada (de la bona!)</div>
<div>
- Tomates</div>
<div>
- Salsa <i>pesto</i></div>
<div>
- Sal i oli d'oliva verges</div>
<div>
- Cibulet per decorar (opcional)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Elaboració</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>- </i>Fem una salsa de tomata o bé n'utilitzem alguna de bona i la reduïm una mica. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Fem una salsa <i>pesto</i> o en comprem alguna (com que avui en farem servir poqueta, n'utilitzarem una de bona i feta).</div>
<div style="text-align: justify;">
- Obrim el rotllo de pasta brisa i l'untem amb salsa de tomata, ho cobrim amb rodanxes de tomata fresca tallades molt fines, i hi posem uns punts de salsa <i>pesto</i> repartit per la superfície. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Finalment, anem col·locant les anxoves alineades per sobre.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Amb un tallapastes o motlle rodó individual, anem tallant les porcions i les col·loquem sobre una safata de forn en la què haurem posat un silpat o paper sulfuritzat.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Salem les anxoves i ho amanim amb un rajolinet d'oli d'oliva.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ho posem al forn (prèviament escalfat a 180ºC) amb escalfor només a baix (amb la safata el més a baix possible) durant uns 20 minuts per tal que es faci la base. Passat aquest temps, ho posem uns 10 minuts més amb escalfor a dalt i a baix. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Finalment i de manera opcions, quan estigui ho podem pinzellar amb una mica d'oli i decorar amb cibulet. </div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-22484645504778635522014-11-13T22:28:00.001+01:002014-11-13T22:28:36.253+01:00BOMBONS DE FOIE I POMA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjnYrvfK-XJY3VFWFeNbXLsy8a6rPB3HxIiN7G24ROEZKo4E3Ove82FSXDPSdGBgKmA-1jCnagm7oJv1A4mlG4jBkw87JG48OTeLF5Nqa63E4roWHQlVmYyqI30k6l5phPZQhhmLmpF60w/s1600/bombons_de_foie_i_poma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjnYrvfK-XJY3VFWFeNbXLsy8a6rPB3HxIiN7G24ROEZKo4E3Ove82FSXDPSdGBgKmA-1jCnagm7oJv1A4mlG4jBkw87JG48OTeLF5Nqa63E4roWHQlVmYyqI30k6l5phPZQhhmLmpF60w/s320/bombons_de_foie_i_poma.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 18.5pt;">
Aquesta recepta la va realitzar també la Núria i la Carme, posant-hi part de la seva creativitat i canviant els bombons per aquestes fantàstiques mini-broquetes de foie i poma. Boníííííssimes!!!!<br />
<br />
<i><span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">Ingredients:</span></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 18.5pt; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 18.5pt; text-indent: -18pt;"><i>- </i>Un bloc de foie <i>micuit </i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 18.5pt; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 18.5pt; text-indent: -18pt;">- 1 o 2 pomes</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 18.5pt; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 18.5pt; text-indent: -18pt;">- Una culleradeta de
mantega</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 18.5pt; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 18.5pt; text-indent: -18pt;">- Sucre per caramel·litzar</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 18.5pt; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 18.5pt; text-indent: -18pt;">- Reducció de vinagre de
Mòdena</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 18.5pt; margin-bottom: 3.0pt; mso-add-space: auto;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"> <i>Elaboració</i></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 18.5pt; margin-bottom: 3pt; text-align: start; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 18.5pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><i>- </i>Una estoneta abans de
començar a preparar-ho, posem el bloc de foie al congelador, així el podrem tallar millor.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 18.5pt; margin-bottom: 3pt; text-align: start; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 18.5pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">- El traiem del
congelador, i el tallem a daus, d'un centímetre aproximadament. Els col·loquem a una safata.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 18.5pt; margin-bottom: 3pt; text-align: start; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 18.5pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">- Pelem i tallem la poma a
làmines molt finetes. Podem utilitzar la mandolina.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 18.5pt; margin-bottom: 3pt; text-align: start; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 18.5pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">- Fonem la cullerada de
mantega en una paella, i hi passem la poma 1 o 2 minuts fins que quedi tova.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 18.5pt; margin-bottom: 3pt; text-align: start; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 18.5pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">- Col·loquem una làmina de
poma al damunt de cada dau de foie, i mentre la poma sigui tèbia, hi posem una
mica de sucre a sobre. Caramel·litzem els bombons amb un bufador de
cuina.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-bottom: 3pt; text-align: justify; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;"><span lang="CA"><span style="font-stretch: normal; line-height: 24.6666660308838px;">- Finalment</span><span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> d</span></span></span><span lang="CA" style="line-height: 18.5pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: inherit;">ecorem el plat amb la
reducció del vinagre de Mòdena.</span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-bottom: 3pt; text-align: justify; text-indent: 0px;">
<span lang="CA" style="text-indent: -18pt;"><i><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 18.5pt;">(En aquest cas la Carme i la Núria van preparar els bombons tot fent dauets de poma i de foie de la mateix mida i després els van enfilar en una </span></span><span style="line-height: 24.6666660308838px;">mini-brotxeta</span><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 18.5pt;">. La veritat és que els va queda molt bé!)</span></span></i></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-68549567617738016472014-11-12T23:25:00.000+01:002014-11-12T23:25:15.542+01:00TOMÀQUET AMB FORMATGE D'ANXOVA I OLIVA, XIPS D'ESPINES I OLI DE TAPEROTS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinq1hJIs3VzuWdF8-ke2zOUVNy4JqJVA1u-AGV1Isx0caXfiNrcx9aDSDUyWCwpmTKAOzRng1OAW9gCKZdsCIP1GDUcn7mFSivomvLrs3jzoezeJRCUu8WHZDBReXV2NCLKzDXEHq4Hsh8/s1600/tomata_amb_formatge_d'anxova_i_olives_xips_d_espines_i_oli_de_taperots.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinq1hJIs3VzuWdF8-ke2zOUVNy4JqJVA1u-AGV1Isx0caXfiNrcx9aDSDUyWCwpmTKAOzRng1OAW9gCKZdsCIP1GDUcn7mFSivomvLrs3jzoezeJRCUu8WHZDBReXV2NCLKzDXEHq4Hsh8/s320/tomata_amb_formatge_d'anxova_i_olives_xips_d_espines_i_oli_de_taperots.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
Aquesta és una recepta que en aquesta ocasió van elaborar perfectament la Núria i la Carme, i que ja vaig fer un un altre tiberi (no recordo quin!) en el qual tots plegats vam descobrir les xips d'espines, que des de llavors m'encanten!. Es tracta d'una recepta molt original extreta de la revista CUINA (núm. 37, juny 2004) i és una recepta dedicada a l'Alfons, llàstima que aquest any no van poder venir al tiberi, perquè anava per tu! </div>
<div>
<br /></div>
<i>Ingredients</i><div>
<i>- </i>100-200 g d'espines d'anxoves</div>
<div>
- 4 tomates</div>
<div>
- 200 g de mató</div>
<div>
- 50 g d'olives negres d'Aragó triturades(o olivada)</div>
<div>
- 100 g de taperots</div>
<div>
- Farina</div>
<div>
- Llet</div>
<div>
- Oli d'oliva extra verge</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Elaboració</i></div>
<div>
- Deixem les espines d'anxova en remull amb llet, una mitja horeta.</div>
<div>
- Amb una forquilla, amasseu el mató amb la pasta d'olives fins aconseguir una pasta uniforme. Tot seguit, tallem les tomates a quarts i traieu-ne les llavors.</div>
<div>
- En un bol, hi posem 1 dl d'oli d'oliva, hi afegim els taperots i les llavors de tomàquet. Ho barregem i ho reservem.</div>
<div>
- Disposem els quarts de tomata, els farcim amb una barreja de formatge i olives, i ho amanim amb l'oli de llavors i taperots. </div>
<div>
-Finalment, traiem les anxoves de la llet i les escorrem bé. Les enfarinem i les fregim amb oli calent fins que quedin ben rossetes. Ho acabem posant-les damunt de les tomates. </div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-45875696406031987962014-11-12T22:59:00.002+01:002014-11-12T22:59:48.685+01:00CORNET DE CREMA DE TRUITA DE PATATA, CARBASSÓ I CEBA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7zzqKJWO5HW0mlEz-fXrt9FFSQVCZEa8e2YIbdxvQhYQx-F6OeW0Ah_PgLWtPD8Op6ebS0BW0g5FcMKKSptQagXXvNpqABXviwAeNcr6ZLH00YdaIiWFPURWO2zuQLcFloR72yyQma2rC/s1600/IMG-20140914-WA0019.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7zzqKJWO5HW0mlEz-fXrt9FFSQVCZEa8e2YIbdxvQhYQx-F6OeW0Ah_PgLWtPD8Op6ebS0BW0g5FcMKKSptQagXXvNpqABXviwAeNcr6ZLH00YdaIiWFPURWO2zuQLcFloR72yyQma2rC/s200/IMG-20140914-WA0019.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
I heus aquí la recepta més difícil de fer, la més delicada, per l'elaboració del cornet, que no és tasca fàcil si no n'has fet prèviament.La recepta és extreta de <a href="http://lesreceptesdesthilari.blogspot.com.es/2012/01/cornet-de-crema-de-truita-de-patata.html" target="_blank">Les receptes de St Hilari</a>. En Quique i en Mateu van ser els que van haver de realitzar aquesta recepta, i cal dir que se'n van sortir la mar de bé!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<i>Ingredients</i><br />
- 6 ous<br />
- Carbassó (uns 300 g aproximadament).<br />
- Patates (uns 300 g aprox.)<br />
- Ceba (uns 200g aprox.)<br />
- Pasta filo<br />
- Sal i pebre<br />
- Iogurt natural<br />
- Oli d'oliva<br />
<br />
<i>Elaboració</i><br />
<i>- </i>Primerament, tallem a dauets les patates, la ceba i els carbassons.<br />
- Posem una paella al foc amb oli. Un cop l'oli sigui calent, hi tirem la ceba, la deixem fer una mica i a continuació hi afegim les patates i el carbassó. Ho salpebrem. Un cop cuit, ho retirem del foc i ho escorrem bé per eliminar l'excés d'oli.<br />
- Batem 5 ous i hi afegim la barreja de patata, carbassó o ceba. Ho remenem i ho rectifiquem de sal.<br />
- D'altra banda, escalfem el forn a 180ºC. Tallem els fulls de pasta filo en quatre i en fem un cornet. Pintem les vores amb una mica d'oli perquè s'enganxin. Amb paper d'alumini, fem quatre cornets i els introduïm a dins de la pasta filo (així els cornets de filo mantindran la forma durant la cocció). Els posem al forn fins que comencin a daurar. Els reservem.<br />
- En una paella al foc i unes gotes d'oli, hi avoquem la barreja d'ou amb la patata, el carbassó o la ceba. Comencem a fer una truita, remenant i movent la paella lleugerament fins que qualli la part de sota.<br />
- Ho retirem del foc una mica abans del moment en què tombaríem la truita si es tractés d'una truita normal. Ho aboquem en un bol, hi incorporem l'ou que ens falta, dues cullerades de iogurt i un bon raig d'oli. Ho triturem bé fins que ens quedi amb una textura homogènia. Ho reservem.<br />
<br />
<b>Muntatge del cornet:</b><br />
- En el moment de servir, omplir els cornet amb la crema de truita de patata, carbassó i ceba. Unes gotes d'oli i una punta de sal.<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA" style="font-family: "A little sunshine"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">
<br /><br /><o:p></o:p></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-40815519587883706042014-11-11T21:50:00.000+01:002014-11-11T21:50:00.113+01:00POP A LA PLANXA AMB CREMA DE PATATA I ALLADA<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaZ1rbGbgu3Qw4CAx3tYV__dbDD8J4_aAxBZvmWKHnLk9Yd4tPcoR-zoydZnh1o1PJPitObUr299HqdX8-JnW5JmhiseA5AsOdFALFzsxHvqA0Oaa0oZEyOjoA-ls-Jf4rkURIYlcTi-8D/s1600/pop_a_la_planxa_amb_crema_de_patata_i_allada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaZ1rbGbgu3Qw4CAx3tYV__dbDD8J4_aAxBZvmWKHnLk9Yd4tPcoR-zoydZnh1o1PJPitObUr299HqdX8-JnW5JmhiseA5AsOdFALFzsxHvqA0Oaa0oZEyOjoA-ls-Jf4rkURIYlcTi-8D/s400/pop_a_la_planxa_amb_crema_de_patata_i_allada.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">La foto del tiberi és de molt mala qualitat i no la puc posar, així que en poso una del que vaig fer l'altre dia pel dinar de fires. La presentació és diferent de com el vam presentar el dia del tiberi, que ho vam fer amb mini-brotxetes i gotets, aquesta és una versió en plat</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
I aquí una de les receptes del grup guanyador, la Mari, l'Anna i en Tatus!, una variant de l'exitosa <a href="http://plaersdeboca.blogspot.com.es/2010/08/ix-tiberi-de-veranu-3-deconstruccio-de.html" target="_blank">deconstrucció de pop a la gallega.</a> </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<i>Ingredients</i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<i>- </i>Tentacles de pop cuit</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- 3 o 4 patates grosses</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- Crema de llet</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- 1 o 2 grans d'all</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- pebre vermell dolç i picant</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- Oli d'oliva i sal </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- Sal Maldon</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<i>Elaboració</i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<i>- </i>Pelem i tallem a trossos les patates.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- A continuació, les ofeguem en una cassola amb oli d'oliva. Seguidament, hi afegim aigua i sal i les deixem coure.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- Quan estiguin cuites, les triturem (hi podem afegir una mica de l'aigua de bullir-les) i hi afegim una mica de crema de llet per tal de lligar la crema de patata (ho triturem tot junt amb la batedora, mycook o thermomix...el que tingueu). Rectifiquem de sal i reservem.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- En un altre cassó (o paella petita= hi posem un dit d'oli d'oliva juntament amb l'all picat a foc mig. En el moment que comenci a agafar color, ho apartem del foc i hi posem una culleradeta de pebre vermell dolç i una mica de picant, barregem i ho deixem reposar. </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- Quan ho tinguem tot a punt, tallarem el pop a rodanxes d'un centímetre aproximadament i muntarem unes mini-brotxetes. Les passarem per una paella amb una mica d'oli a foc fort, volta i volta, només que s'escalfi i que agafi una mica de color. Un cop fet, les salarem amb sal Maldon.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
Per muntar el plat:</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- En un vaset hi col·loquen una base de crema de patat i hi posem la brotxeta de pop. Finalment, salsem amb l'allada. </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-20890137320529521022014-11-11T21:33:00.000+01:002014-11-11T21:33:32.659+01:00TATAKI DE TONYINA AMB GUACAMOLE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAN_m_3fUVdqXA4Lys_Gz6iIXvmwYezV3aQ7iGJEAIsmsDh2yLUtSbP6stTSwQn88wbfwB4bwqDRo_Ces3zaAe02aBB6dRU0GvdSz-94siO0eN7i8bvE-i9IMKsb0lCH6JFXieS99oidLS/s1600/tataki_de_tonyina_amb_guacamole.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAN_m_3fUVdqXA4Lys_Gz6iIXvmwYezV3aQ7iGJEAIsmsDh2yLUtSbP6stTSwQn88wbfwB4bwqDRo_Ces3zaAe02aBB6dRU0GvdSz-94siO0eN7i8bvE-i9IMKsb0lCH6JFXieS99oidLS/s200/tataki_de_tonyina_amb_guacamole.jpg" width="200" /></a></div>
I aquí l'altra recepta que van elaborar en Joan i l'Àlex, un tataki de tonyina (que per cert van cuinar just al punt, com ha de ser!) amb un<i> guacamole</i> molt bo! Una recepta ben fàcil i que queda la mar de bé! El secret, una tonyina de qualitat, com sempre!<br />
<br />
<br />
<br />
<i>Ingredients</i><br />
- Un tall de tonyina rectangular<br />
- Oli d'oliva<br />
- Pebre blanc<br />
- Sal Maldon<br />
<br />
Per al <i>guacamole</i>:<br />
- 1 alvocat<br />
- 1 ceba<br />
- 1 llimona<br />
- 1 tomata madura<br />
- Sal<br />
<br />
<i>Elaboració</i><br />
<br />
Comencem fent el <i>guacamole </i><br />
- Trinxem les cebes i, si son molt picants, les podem deixar una estona amb sal i llimona.<br />
- Escaldem la tomata, la pelem i la tallem a dauets petits. Ho barregem amb la ceba.<br />
- Partim l'alvocat per la meitat, el buidem i en reservem el pinyol. L'aixafem (com si féssim un puré) i ho barregem amb la ceba i la tomata. Rectifiquem de sal. El reservem en un bol amb el pinyol de l'alvocat (així no es tornarà negre, tot i que és recomanable fer-lo just abans de menjar-lo).<br />
<br />
Per fer el tataki:<br />
- Posarem a escalfar a foc fort una paella amb unes gotes d'oli d'oliva. En el moment que comença a fumejar, hi posarem la tonyina (un xic empebrada prèviament). La cuinarem durant uns 15 segons per cada cara i la retirarem.<br />
<br />
Pel muntatge del plat:<br />
Fem un llit de guacamole, i al damunt hi posem un tall de tataki (tallarem la tonyina al moment per tal que no s'assequi). Finalment, salem la tonyina amb sal Maldon.<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-397158373647391742014-11-03T23:38:00.000+01:002014-11-03T23:38:15.664+01:00BONÍTOL MARINAT AMB TÀRTAR DE TOMATA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Dk-OOKZ4k_IPXHNPSPJyhB9okYm1IXiZFXEkfTR_MSBMOJ9n4SjKhX_y7wfEZvQMr_V1vHqkX8gEItg-1Gn_WNm7uYSqh0g8T-M-QMxg2x0N8vdlxlkvaUwS8PL872oIVENKYwTlT_Re/s1600/bon%C3%ADtol_marinat_amb_tartar_tomata_cullereta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Dk-OOKZ4k_IPXHNPSPJyhB9okYm1IXiZFXEkfTR_MSBMOJ9n4SjKhX_y7wfEZvQMr_V1vHqkX8gEItg-1Gn_WNm7uYSqh0g8T-M-QMxg2x0N8vdlxlkvaUwS8PL872oIVENKYwTlT_Re/s1600/bon%C3%ADtol_marinat_amb_tartar_tomata_cullereta.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Aquest és un dels dos plats que ens van fer en Joan i l'Àlex, a qui els va tocar treballar amb el bonítol i la tonyina. En aquest cas, es tracta d'un aperitiu a base de tomata i bonítol marinat amb salmorra, un plat que servit sobre una cullereta per exemple, ens resulta com un aperitiu ben bo, sa i original!</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i>Ingredients</i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Dos talls gruixuts de bonítol</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Una llimona</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 6-8 tomates</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Vinagre de xerès</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Oli d'oliva</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Pebre negre</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Sal</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i>Elaboració</i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i>- </i>Posem un litre d'aigua a bullir juntament amb 20 g de sal. Un cop l'aigua hagi bullit ho deixem refredar completament. Quan estigui fred, posem el bonítol en un recipient estret i ho cobrim amb la salmorra. Ho deixem a la neera vuit hores.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Escorrem el peix, l'assequem i el posem en un recipient estret. En aquest recipient, hi posem el suc de les llimones colat barrejat amb 8 cullerades d'oli d'oliva aproximadament. Hi afegim una mica de pebre. Ho deixem macerar tot una mitja horeta. </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Mentrestant, pelem i traiem les llavors de les tomates. Les piquem a daus i les amanim amb sal, oli i viangre de xerès.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Quan ho tinguem tot llest, ho servim col·locant una base de tàrtar de tomata i a sobre un dau de bonítol marinat (en aquest cas sobre unes culleres, així ho servim com a aperitiu). Podem decorar amb allò que creiem oportú (cibulet, ceba, llavors de tomata...)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-41060173089958638602014-11-03T23:16:00.001+01:002014-11-03T23:16:14.745+01:00TORRADETA DE FORMATGE BLAU AMB NOUS I ANXOVES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9KKlAAthXZVh82U_NUOZ-Dskz-0C-q6wNCPhEFgKamnSBNscakLrTCJAZYSYEX6GSHdV1uAmfx0rcveCWIWUs1o6sTaE5OvEEU9D0Hn3xMtkOfN3nXqAYe170G-wiHLxJVOUZGSlenExK/s1600/pintxo_torradeta_de_formatge_blau_i_anxoves_i_poma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9KKlAAthXZVh82U_NUOZ-Dskz-0C-q6wNCPhEFgKamnSBNscakLrTCJAZYSYEX6GSHdV1uAmfx0rcveCWIWUs1o6sTaE5OvEEU9D0Hn3xMtkOfN3nXqAYe170G-wiHLxJVOUZGSlenExK/s1600/pintxo_torradeta_de_formatge_blau_i_anxoves_i_poma.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Un altre pintxo senzillet de realitzar, amb un contrast de sabors interessants, que també ens van fer l'Alba i en Raúl.</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span lang="CA" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Ingredients per 16 pinxos:<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">-16 talls de pa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">-16 lloms d’anxova<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">-200 g de
formatge blau<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">- Un paquet de
nous</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;">- Fulles d’enciam (mesclum)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">- 2 pomes<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">- Oli d’oliva<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">- Sal<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">Elaboració:</span></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: start; text-indent: 0px;">
<span style="text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: inherit;"><i>- </i>Torrem les llesquetes de
pa (amb torradora o al forn a uns 200ºC)</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: start; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit;"><span lang="CA" style="text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-stretch: normal;">- </span><span style="font-stretch: normal;"> </span></span><span lang="CA" style="text-align: justify; text-indent: -18pt;">Netegem l’enciam, el
trossegem i el reservem.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: start; text-indent: 0px;">
<span style="text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: inherit;">- Muntem les torrades col·locant
una base d’enciam amanit amb oli i sal, a sobre hi col·loquem el formatge
esmicolat, l’anxova, les nous i ho acabem amb bastonets prims de poma (tallats
al moment perquè no s’oxidin).</span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-20495382254832946082014-10-11T17:35:00.002+02:002014-10-11T17:36:33.706+02:00PINTXO DE BACALLÀ CONFITAT AMB ALL I BITXO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS1wdFa-wdEqMWFjWP7-d09OyjEmbX4U9-f5TdqHl9-AaSsF1LHmV4X0Ia1z7yGzDJDhcFtSSnmsshm22wScr8cNpr15bqZ2aZvEakEEYLmc2QwrAeIX5sXUt2UV-7RHWICKDGYDq66zdf/s1600/montadito_pintxo_de_bacall%C3%A0_confitat_amb_all_i_bitxo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS1wdFa-wdEqMWFjWP7-d09OyjEmbX4U9-f5TdqHl9-AaSsF1LHmV4X0Ia1z7yGzDJDhcFtSSnmsshm22wScr8cNpr15bqZ2aZvEakEEYLmc2QwrAeIX5sXUt2UV-7RHWICKDGYDq66zdf/s1600/montadito_pintxo_de_bacall%C3%A0_confitat_amb_all_i_bitxo.jpg" height="204" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Una altra recepta del tiberi de veranu!</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Aquesta<i> </i>la vaig treure del gran bloc de cuina <a href="http://www.lacuinadesempre.cat/2013/01/pintxo-de-bacalla-confitat-amb-all-i.html" target="_blank">La cuina de sempre,</a> del qual sempre se'n treuen bones receptes! El van cuinar l'Alba i en Raúl i els va quedar boníssim! Important, com sempre, poder comptar amb un bon bacallà!</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">In</span></span><span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">gredients </span></span></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">- 1 llom de bacallà dessalat partit en les porcions necessàries</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">- Alls tallats en làmines fines</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">- 1 o 2 bitxos (<i>guindilles)</i></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">- Oli per fregir</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">- 1 fulla de llorer</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">- Orenga</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">- Oli d'oliva</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><i>Elaboració</i></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><i>- </i>Pelem i tallem a làmines molt fines els alls (per fer-ne cruixents). </span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">- Tallem el bitxo també a làmines fines.</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">- Posem oli en un cassó juntament amb un all i una fulla de llorer (serà l'oli per confitar el bacallà).</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">- Confitem el bacallà (es tracta de coure'l a un 50-60º durant uns 5 minuts </span>aproximadament<span style="font-family: inherit;">).</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">- En una paella amb oli, torrem les làmines d'all (amb molt de compte de no cremar-les!). Les reservem.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">- Amb el foc apagat i en el mateix oli, hi tirem el bitxo i el retirem de seguida (us quedarà ben cruixent).</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">Muntem el plat:</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">- Traiem les pells del bacallà.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">- Fem unes llesquetes de pa torrat. Damunt de cadascun hi col·loquem un trosset de bacallà confitat, a sobre hi posem unes làmines d'all cruixent, i al costat una mica de bitxo (el posem al costat perquè a qui no li </span>agradi<span style="font-family: inherit;"> el picant el pugui treure sense problemes).</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;">- Finalment, empolsem una mica d'orenga per sobre, hi afegim un rajolinet d'oli (opcional) i ja ho tenim llest per menjar!</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-64332310035342206312014-10-03T12:19:00.000+02:002014-10-03T12:19:41.415+02:00GASPATXO DE SÍNDRIA AMB CLOïSSES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0aU2RJleBOK3r-V2JfHdv_h25572gmtNujmY-aQc__eiR-YBSeOhryt-wNKuiE2R7-G_R1P0M90HwwstoV9MZMa-3z-HOgsgXeWlzjwFUkqnG8KX443zJ-QAu0B_L76C0CMR1yeBpxjG2/s1600/gaspatxo_de_s%C3%ADndria_i_tomata_amb_clo%C3%AFsses.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0aU2RJleBOK3r-V2JfHdv_h25572gmtNujmY-aQc__eiR-YBSeOhryt-wNKuiE2R7-G_R1P0M90HwwstoV9MZMa-3z-HOgsgXeWlzjwFUkqnG8KX443zJ-QAu0B_L76C0CMR1yeBpxjG2/s1600/gaspatxo_de_s%C3%ADndria_i_tomata_amb_clo%C3%AFsses.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
Ja sé que vaig tard, però ja sóc aquí, a punt per anar penjant totes les receptes que vam elaborar en el <a href="http://plaersdeboca.blogspot.com.es/2014/09/xie-tiberi-de-veranu.html" target="_blank">XIè TIBERI DE VERANU</a>.<br />
La primera, aquest refrescant gaspatxo de síndria amb cloïsses, fàcil i boníííííssim!!!<br />
<br />
<i>Ingredients (per uns 16 gotets):</i><br />
<span style="text-indent: -18pt;"><br /></span>
<span style="text-indent: -18pt;">800 g de síndria aproximadament</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;">800 g (aprox.) de tomata pelada i sense llavors (per pelar-les i treure'ls les llavors és convenient escaldar les tomates)</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;">1 ceba tendra no massa gran</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;">1 o 2 grans d’all</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;">Vinagre de vi blanc ( o de xerès) (aprox. 3 cullerades)</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;">Oli d’oliva (aprox. 6 cullerades)</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;">Una mica de pebrot vermell (opcional)</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;">Una mica de cogombre (opcional)</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;">Cloïsses</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;">Cibulet</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-indent: -18pt;">Sal i pebre</span><br />
<div>
<span lang="CA"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<i>Elaboració:</i><br />
<div style="text-align: start; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><i>- </i>Passem tots els
ingredients per la batedora (o </span><i style="font-family: inherit; text-align: justify; text-indent: -18pt;">Thermomix</i><span style="font-family: inherit; text-align: justify; text-indent: -18pt;">),
i després ho posem al punt de sal i ho colem amb el colador xinès (si ens ha
quedat massa espès hi podem afegir aigua).</span></div>
<div style="text-align: start; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit; text-align: justify; text-indent: -18pt;">- Ho reservem a la nevera
(o en aquest cas al congelador)</span></div>
<div style="text-align: start; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit; text-align: justify; text-indent: -18pt;">- Abans de servir, obrim
les cloïsses a una paella. Un cop obertes les empebrem i hi posem una mica de
cibulet picat.</span></div>
<div style="text-align: start; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: inherit; text-align: justify; text-indent: -18pt;">- A l’hora de muntar el
plat: posem en un vaset el gaspatxo, i hi col·loquem una o dues cloïsses (podem
decorar amb cibulet).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<i><br /></i>
<span lang="CA" style="text-indent: -18pt;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-46669615918583128322014-09-23T00:07:00.000+02:002014-09-23T00:07:21.561+02:00XIè TIBERI DE VERANU<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dxTtFbK1WcfJpAaIQNOiIT3AJxlIsdub64HPVEgH9o5ya-eYg4Q_gjYMh-5XPCOM7NssM3jtn7FUoS1N3Ofbw' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
Després d'una pausa de 3 anys (i de la insistència d'en Sergi en animar-me a reprendre aquest sopar, tot cal dir-ho!), hem tornat a celebrar un nou Tiberi de Veranu, i d'aquesta manera hem encetat una nova dècada, ja anem per l'onzè!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
En aquesta ocasió, igual que ho vam fer la darrera vegada, ha estat imprescindible la col·laboració de tots els convidats, i han hagut de participar posant a prova les seves habilitats culinàries! Un cop més doncs, hem envaït la cuina d'en Marc i ens hem posat a cuinar (gràcies per deixar-nos-ho fer, sense la teva cuina i la teva ajuda fer-ho d'aquesta manera no seria possible!).<br />
Per fer-ho més motivador, la parella més hàbil, la que fes un plat més gustós i més ben presentat, tenia premi: un sopar a casa meva tastant alguns dels plats d'aquest bloc.</div>
<div style="text-align: justify;">
Així doncs el que vam fer va ser una mena de taller de finger food (o de tapetes), de manera que a cada parella (feta a sorteig) els tocava un o dos platets que haurien d'elaborar per a tots els assistents del sopar. </div>
<div style="text-align: justify;">
El menú va quedar configurat de la següent manera (aquests dies aniré penjant les receptes de cada plat)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>MENÚ - XIè TIBERI DE VERANU</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Entrants</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- Gaspatxo de síndria amb cloïsses (Anna V., Mari i Tatus)</div>
<div style="text-align: center;">
- Torradeta de formatge blau amb nous i anxoves (Alba i Raúl)</div>
<div style="text-align: center;">
- Pintxo de bacallà confitat amb all i bitxo (Alba i Raúl)</div>
<div style="text-align: center;">
- Bonítol marinat amb tàrtar de tomata (Àlex i Joan)</div>
<div style="text-align: center;">
- <i>Tataki</i> de tonyina amb<i> guacamole</i> (Àlex i Joan)</div>
<div style="text-align: center;">
- Pop a la planxa amb crema de patata i allada (Anna V., Mari i Tatus)</div>
<div style="text-align: center;">
- Cornet de crema de truita de patata, carbassó i ceba (Mateu i Quique)</div>
<div style="text-align: center;">
- Tomàquet amb formatge d'oliva, xips d'espines i oli de taperots. (Carme i Núria)</div>
<div style="text-align: center;">
- Bombons de foie i poma (Carme i Núria)</div>
<div style="text-align: center;">
- Coca d'anxoves (Edu i Natàlia)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Segon plat</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://plaersdeboca.blogspot.com.es/2012/01/galta-de-vedella-al-vi-negre.html" target="_blank">Melós de vedella amb parmentier de patata</a> (Anna)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Postres</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- <a href="http://plaersdeboca.blogspot.com.es/2011/02/guanyadors-concurs-de-postres_7939.html" target="_blank"><i>Tatin</i> de poma</a> (de la Núria)</div>
<div style="text-align: center;">
- Pastís de mousse de xocolata i cafè (Anna)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cal dir que la motivació de tots els participants va ser espectacular, que tots els plats van quedar boníssims i que vam poder gaudir d'un sopar "tremendu". </div>
<div style="text-align: justify;">
Els guanyadors d'aquesta edició van ser: l'Anna, la Mari i en Tatus. FELICITATS!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que tots us ho passéssiu molt bé, per mi va ser genial! Gràcies a tots per venir i deixar-vos embarcar d'aquesta manera! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-71101093900143701542014-09-02T10:20:00.000+02:002014-09-02T10:20:40.031+02:00RAP A LA DONOSTIARRA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUoLMKJcrcV7WYO43BYpETcOFWxjNfunZHtR_OAP9N9LvVvtn0_xEiEZwsSVIJHwL1TYkBWLinwEw343xWhgwFkWwL6coV2k27Dqs_h3H_rnfYs8rJsnuSMfc1Uesh8rUUc44vNbimbCvS/s1600/rap_a_la_donostiarra_recepta_cuina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUoLMKJcrcV7WYO43BYpETcOFWxjNfunZHtR_OAP9N9LvVvtn0_xEiEZwsSVIJHwL1TYkBWLinwEw343xWhgwFkWwL6coV2k27Dqs_h3H_rnfYs8rJsnuSMfc1Uesh8rUUc44vNbimbCvS/s1600/rap_a_la_donostiarra_recepta_cuina.jpg" height="205" width="400" /></a></div>
Aquests dies que feia mal temps vaig aprofitat per cuinar una mica, que ara a l'estiu no ho acostumo a fer massa. L'altre dia vam anar al mercat i vaig comprar un rap ben maco (si és que del rap se'n pot dir que és maco!) i el vaig cuinar a la donostiarra. És la primera vegada, i de ben segur que no serà la última, ja que és senzillíssim de fer i ens va encantar!<br />
<br />
<i>Ingredients (per a dues persones)</i><br />
<i>- </i>1 ració de rap per persona (nosaltres vam fer servir una cua grossa i la vam dividir en dues porcions)<br />
- Oli d'oliva<br />
- 1 cullerada de vinagre de vi blanc (o de sidra)<br />
- 4-6 alls<br />
- 1 bitxo<br />
- 1/2 culleradeta de pebre vermell picant<br />
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç<br />
- 1 patata grossa<br />
- 1ceba<br />
- Sal i pebre<br />
<i><br /></i>
<i>Elaboració</i><br />
<span style="text-indent: -18pt;">-</span><span style="font-size: 7pt; text-indent: -18pt;"> </span><span style="text-indent: -18pt;">Tallem una ceba mitjana a mitges llunes i la patata a rodanxes. </span><br />
<span style="text-indent: -18pt;">- </span><span style="text-indent: -18pt;">Ho posem tot en un safata per anar al forn i ho
amanim amb sal i un bon raig d’oli d’oliva. </span><span style="text-indent: -18pt;">Ho tapem amb paper de plata i ho enfornem a 180º
durant uns 15 minuts.</span><br />
<span style="text-indent: -18pt;">- Passat aquest temps, hi posem les cues de rap
salpebrades al damunt, i ho enfornem uns 20 minuts més (aquest cop no cal
tapar-ho).</span><br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle">
Mentrestant:</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-indent: 0px;">
<span style="text-indent: -18pt;">- Cobrim una paella (no massa gran) amb oli
d’oliva, hi afegim els alls tallats a làmines i els deixem daurar </span><span style="text-indent: -18pt;"> </span><span style="text-indent: -18pt;">a foc suau (en aquest pas hi podem afegir un bitxo)</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->-<span style="font-size: 7pt;"> </span>Quan estiguin daurats, <b>ho retirem del foc</b> i hi afegim el vinagre, els pebres vermells i ho barregem bé. Ho reservem. (Pel que
fa al pebre vermell n'hi podem posar només de dolç, només de picant…el què
vulgueu, jo ho vaig fer mig-mig i em va agradar molt com va quedar). <i><b>És important que tot aquest pas es faci fora del foc.</b></i><br />
<span style="text-indent: -18pt;"> - Un cop cuit el peix, el suquet que ens
ha deixat anar l'aboquem a la paella i el lliguem amb la sals.</span><br />
<span style="text-indent: -18pt;"><br /></span>
<span style="text-indent: -18pt;"> Emplatem el llit de patates i el peix, i ho
amanim amb la salsa. Per decorar, hi podem posar unes fulles de julivert mig picades pel damunt.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-10470517782727759282014-08-24T12:20:00.001+02:002014-08-24T12:20:57.641+02:00SONSOS FREGITS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnE28eyyBr4wpc9HXe8W_b4xv0O7loQwNkf6vikGwSsxT7d6UKxnZ969NCkxqLH30Zc4fYme4oHiXvmk22KH15LnEGT6EwrAgxBpd5ezvL9xlfdoauQr466OdV2eo0eyqVmbD_XL9iKtrp/s1600/sonsos_fregits_peixet_fregit_pescadito_frito_fregitela.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnE28eyyBr4wpc9HXe8W_b4xv0O7loQwNkf6vikGwSsxT7d6UKxnZ969NCkxqLH30Zc4fYme4oHiXvmk22KH15LnEGT6EwrAgxBpd5ezvL9xlfdoauQr466OdV2eo0eyqVmbD_XL9iKtrp/s1600/sonsos_fregits_peixet_fregit_pescadito_frito_fregitela.jpg" height="288" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquest és un plat clàssic, que agrada molt tant a petits com a grans, i que de tan senzill que és no l'havia publicat mai, això que ara a l'estiu sobretot en faig molt sovint!</div>
<div style="text-align: justify;">
Fa un temps vaig llegir per la xarxa (em sap greu però no recordo a on, suposo que en algun bloc de cuina), una manera diferent de fer els sonsos fregits i des de llavors, queden sempre tan bé (sense enganxar-se, cruixents, sense excés de farina....) que a casa totes les cuineres els fem d'aquesta manera. A veure si us agraden!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Ingredients:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
- Sonsos</div>
<div style="text-align: justify;">
- Farina</div>
<div style="text-align: justify;">
- Oli d'oliva i sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Elaboració</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>- </i>Netegem els sonsos i els escorrem.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Els posem enmig d'un drap (d'aquests fins, de cotó) i els tapem amb el propi drap per tal d'eixugar-los una mica. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Salem els sonsos i si volem els podem empolsegar amb una mica (molt poca, una culleradeta) de farina.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Això és el que farem de diferent: posem una paella amb oli d'oliva suau (per fregir) a foc fort i hi desfem una o dues cullerades de farina. Quan estigui calent, hi tirem els sonsos i els deixem ben enrossir per tal que quedin cruixents(és molt important no posar-hi tot el peixet de cop perquè llavors és quan s'enganxa, ho hem d'anar fent a tongades)</div>
<div style="text-align: justify;">
- A mesura que tenim els sonsos fregits, els deixem sobre paper absorbent per tal que perdin l'excés d'oli.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Finalment, emplatem tots els sonsos acabats de fer, i ho acompanyem amb una rodanxa de llimona per si els volem amanir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-64031559158475340812014-08-21T11:59:00.000+02:002014-08-21T11:59:47.383+02:00TIMBAL DE SALMÓ, FORMATGE FRESC, TOMATA I ALVOCAT<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGvVqJzZj7DcZhFsoZ8EfYEL4FVxosNDuPlR2TuPawFTx1HjJ6zxI_JBekfN9lZPMTONvGpw0Ovt_TJeub6BGOD4ADogkefobfZXKqsM-I2TNnUk4_t75bFlQXpIYvrS7AbMZCSG6-Yiqb/s1600/IMG-20140504-WA0000.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGvVqJzZj7DcZhFsoZ8EfYEL4FVxosNDuPlR2TuPawFTx1HjJ6zxI_JBekfN9lZPMTONvGpw0Ovt_TJeub6BGOD4ADogkefobfZXKqsM-I2TNnUk4_t75bFlQXpIYvrS7AbMZCSG6-Yiqb/s1600/IMG-20140504-WA0000.jpg" height="320" width="265" /></a></div>
Un plat inspirat en una recepta del llibre de receptes de el restaurant "El Trull". L'alvocat és creació pròpia, però és que m'encanta, i la veritat és que hi quedava molt bé!<br />
<br />
<i>-</i> Un tall de salmó fresc<br />
- Una o dues tomates (de la pera per exemple)<br />
- Un alvocat<br />
- Formatge fres<br />
- Brots tendres, o rúcula...per decorar (opcional)<br />
<br />
Per la vinagreta:<br />
- Oli d'oliva<br />
- Vinagre de xerès<br />
- Sal i pebre<br />
- Sal Maldon<br />
<br />
<i>Elaboració</i><br />
<i>- </i>Tallem les tomates i el formatge a làmines ben fines (amb una mandolina). Si no, també les podem tallar a dauets.<br />
- Tallem l'alvocat a dauets.<br />
- El salmó, que l'haurem congelat prèviament, el tallem a làmines (per fer-ho caldrà que el deixem descongelar una mica i el tallem amb un ganivet ben esmolat). Seguidament, el deixem una estona macerant amb la vinagreta.<br />
<br />
Pel muntatge del plat:<br />
- Posem un motllo rodó al mig d'un plat. A baix de tot, hi col·loquem els daus d'alvocat. Al damunt, hi posem les làmines de tomata i després les de formatge. Finalment, a la capa de dalt hi posem unes làmines de salmó.<br />
- Ho amanim tot junt amb la vinagreta, posem unes escates de sal Maldon per sobre el salmó, i ho decorem amb les fulles de brots tendres amanides.<br />
Si volem, hi podem posar un fil de crema de vinagre balsàmic.<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-27834273832715228462014-06-02T22:36:00.000+02:002014-06-02T22:36:26.242+02:00BACALLÀ A LA MUSSELINA D'ALL AMB PARMENTIER DE PATATA I CARXOFES CONFITADES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJuo-vFtRJPMlIFZFjKWM4kVesrNWusCAMI4KbptwNconXKM2imT70oPGbS2Hm1ZdQ2iWk59blQUrcGFUFFTgXqhDpIsP6wWDLrVZVufRwAsnwtAaFWlIZx196yeV17OX0gLc36KIgco4r/s1600/bacalla_musselina_parmentier_crema_fina_de_patata_carxofa_confitada.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJuo-vFtRJPMlIFZFjKWM4kVesrNWusCAMI4KbptwNconXKM2imT70oPGbS2Hm1ZdQ2iWk59blQUrcGFUFFTgXqhDpIsP6wWDLrVZVufRwAsnwtAaFWlIZx196yeV17OX0gLc36KIgco4r/s1600/bacalla_musselina_parmentier_crema_fina_de_patata_carxofa_confitada.JPG" height="307" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Aquest és el plat que vaig oferir als meus estimats amics el dia que van venir a inaugurar la caseta, i el que vaig fer el dia del meu aniversari...crec que va ser un èxit en tots dos casos, i el secret en gran part és del bacallà, que estava dessalat al punt i es desfeia a la boca! Sobretot, si us animeu a fer-lo, que segur que sí perquè és un plat ben senzill i molt "resultón", assegureu-vos que el bacallà sigui bo i estigui ben dessalat, és el secret, un bacallà salat us espatllarà aquesta delícia de plat!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: inherit;">És un plat molt similar a l'<a href="http://plaersdeboca.blogspot.com.es/2014/01/llom-dorada-amb-carxofes-i-crema-fina.html" target="_blank">orada</a> que vaig penjar fa temps, però com que aquest està fet amb bacallà, per mi aquest és millor!</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: inherit;">Ingredients</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Un tall de morro de bacallà dessalat per persona</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Carxofes (aproximadament 1 per persona, però això va al gust)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Patates</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- 2 ous</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Crema de llet</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Oli d'oliva suau</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Un all</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Sal i pebres de diferents gustos (jo en vaig fer servir de <i>shichuan,</i> de rosa, i de negre)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Una mica de pela de llimona</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><i>Elaboració</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Posem un cassó amb oli d'oliva i hi afegim els pebres al gust i una mica de pela de llimona. Hi posem les carxofes a confitar, prèviament tallades i netes (tal i com va`rem fer amb l'orada, mireu l'explicació detallada <a href="http://plaersdeboca.blogspot.com.es/2014/01/llom-dorada-amb-carxofes-i-crema-fina.html" target="_blank">aquí</a>). Les reservem fins al moment de servir.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Fem el</span><i style="font-family: inherit;"> parmentier</i><span style="font-family: inherit;"> de patata.Ofeguem les patates en oli d'oliva, després hi afegim aigua i les deixem coure fins que estiguin toves. Quan ja estiguin cuites les passem per la batedora (o pel </span><i style="font-family: inherit;">mycook</i><span style="font-family: inherit;">, </span><i style="font-family: inherit;">termomix</i><span style="font-family: inherit;">...) juntament amb una mica d'aigua de la cocció, una mica d'oli de confitar les </span>carxofes<span style="font-family: inherit;">, un bon raig de crema de llet i els rovells </span>d'ous<span style="font-family: inherit;"> (la textura ha de ser la d'un puré molt cremós, així que cal anar </span>rectificant-ho<span style="font-family: inherit;"> amb crema de llet i/o amb l'aigua de la cocció de les patates). Ho salem i ho reservem. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Confitem el bacallà en el mateix oli en què hem confitat les carxofes. Cal que l'oli estigui a una temperatura suau. Confitem el bacallà a foc baix entre 5 i 10 minuts (ha de quedar poc fet).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- A part, preparem una maionesa amb all. Per fer-ho, posem un gra d'all, un ou i una mica de molla de pa xopada amb una mica de vinagre al vas de la batedora. Ho salem i ho anem batent a poc a poc a mesura que hi anem afegint l'oli </span>fins<span style="font-family: inherit;"> que ens quedi espessa (jo la faig amb oli d'oliva suau o oli de gira-sol, d'aquesta manera queda més </span>equilibrada<span style="font-family: inherit;">, menys oliosa, la qual cosa va molt bé per aquest plat). Quan la tenim feta, ho barregem amb una o dues clares d'ou muntades. Ho reservem.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Just abans de servir el plat:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Posem els lloms de bacallà en una plata per anar forn i els cobrim amb la maionesa. Ho posem a escalfar i finalment ho gratinem.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Quan el bacallà s'hagi gratinat, ja ho podem servir tot acompanyant el plat amb una mica de <i>parmentier</i> i unes carxofes confitades. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ja ho veieu,és ben fàcil de fer, es pot tenir preparat abans (que només ens falti escalfar i gratinar) i el més important de tot, és un plat boníssim!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-90968744989203335092014-05-24T11:53:00.001+02:002014-05-24T11:53:47.494+02:00SOPA DE TOMATA I MADUIXA AMB MASCARPONE I OLI DE MENTA<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrZz7ZQtQzt2mbfyqDilsqn22ieIt-ycIcGUe2VsCglEuK5yoqUuPmfDkI59VC7HUFrCryYs4U8P1RpmrWYVeHXs85xE5tGm2hI3mrPzagubHh3qqaf3U_32WALawQHkBwrgRQfH16Uyl2/s1600/sopa_De_tomata_i_maduixa_gaspatxo_maduixa_menta_llavor_mel%C3%B3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrZz7ZQtQzt2mbfyqDilsqn22ieIt-ycIcGUe2VsCglEuK5yoqUuPmfDkI59VC7HUFrCryYs4U8P1RpmrWYVeHXs85xE5tGm2hI3mrPzagubHh3qqaf3U_32WALawQHkBwrgRQfH16Uyl2/s1600/sopa_De_tomata_i_maduixa_gaspatxo_maduixa_menta_llavor_mel%C3%B3.jpg" height="320" width="211" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>El plat que es veu a darrera és el<br /><a href="http://plaersdeboca.blogspot.com.es/2011/10/xe-tiberi-de-veranu-4-carpaccio-de.html" target="_blank">carpaccio de carbassó</a></i></td></tr>
</tbody></table>
Avui toca una recepta ben fresqueta i primaveral! Va ser un dels plats estrella de l'últim dinar d'aniversari. Queda ideal com a aperitiu! La idea és del bloc de <a href="http://fresaypimienta.blogspot.com.es/2010/03/copa-de-tomate-y-fresas-con-mascarpone.html" target="_blank">Fresa y Pimienta</a> que sempre té uns aperitius divertidíssims.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Ingredients (per unes 10 copes)</i></div>
<div>
- Tomates madurs de branca (aproximadament 750g)</div>
<div>
- Maduixes (aproximadament 250-300 g)</div>
<div>
- Formatges mascarpone (1/2 tarrina)</div>
<div>
- Oli d'oliva suau</div>
<div>
- Unes fulles de menta</div>
<div>
- Sal i pebre</div>
<div>
- Per decorar: llavors de meló (o sèsam...)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Elaboració</i></div>
<div>
- Pelem i traiem les llavors de les tomates, tallem les maduixes i ho triturem tot junt (ho salpebrem al gust). Si ens queda massa espès, hi afegim una mica d'aigua (jo vaig triturar-ho amb la mycook). </div>
<div>
- Passem la sopa pel colador xinès i ho reservem a la nevera (és important servir-la ben fresqueta)</div>
<div>
- D'altra banda preparem l'oli de menta. Per fer-ho, simplement trossegem unes fulles de menta fresca i les introduïm en una mica d'oli. El reservem.</div>
<div>
- Salpebrem el formatge mascarpone. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
A l'hora de muntar el plat (jo ho vaig servir en copa, ja que era d'aperitiu)</div>
<div>
- Posem la sopa de tomata i maduixa.</div>
<div>
- Hi afegim una cullerada de formatge. Si cal, ho rectifiquem amb una mica de Sal Maldon pel damunt. </div>
<div>
- Ho amanim amb l'oli de menta i finalment ho decorem amb les llavors de meló. Ja està llest per menjar! (Jo també hi vaig posar una maduixa enfilada en una mini-broqueta com a decoració). </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #6c6773; font-family: 'trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20.799999237060547px; text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-47892838362825119592014-03-27T17:42:00.001+01:002014-03-27T17:42:44.939+01:00RAP AMB PATATES I SÈPIA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3ydtxeHsxCfV6p89GOFpvFdeAQsW3f0y0pW2AVie1Yi-1VYc-flAokro7CRK-EnCJKpV49_CbgL3-qF7rngd3E9Y25fEc784UqqC_AcOWFB3ZYVeuxWqHV4sH7txzjjRuwEfO9D3npKf9/s1600/rap_amb_patates_s%C3%A8pia_guisat_peix.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3ydtxeHsxCfV6p89GOFpvFdeAQsW3f0y0pW2AVie1Yi-1VYc-flAokro7CRK-EnCJKpV49_CbgL3-qF7rngd3E9Y25fEc784UqqC_AcOWFB3ZYVeuxWqHV4sH7txzjjRuwEfO9D3npKf9/s1600/rap_amb_patates_s%C3%A8pia_guisat_peix.jpg" height="271" width="320" /></a></div>
<i><br /></i>
Miro al congelador i trobo una cua de rap que vaig congelar l'altre dia i un parell de sepietes, poca vianda per nosaltres dos que demà vindrem amb gana, així que penso en les patates, que tot ho omplen, i ben cuinades roben el protagonisme de l'ingredient més preuat. Així doncs, m'inspiro i li cuino això: rap amb patata i sèpia, un dinar genial per un dimecres qualsevol!<br />
Per cert...les patates, tremendes!<br />
<br />
<i>Ingredients (per a dues persones)</i><br />
- 4 rodelles de rap ben maques (o cuetes)<br />
- 2 sèpies petites (o una de més grossa)<br />
- 2 o 3 patates<br />
- 1 ceba<br />
- 1 all<br />
- Tomata natural triturada<br />
- Vi blanc<br />
- Oli d'oliva<br />
- Farina<br />
- Sal, pebre negre i pebre vermell dolç.<br />
<br />
<i>Elaboració</i><br />
<i>- </i>Salpebrem les rodelles de rap, les enfarinem i les enrossim en una cassola amb oli d'oliva, volta i volta. Les reservem.<br />
- En el mateix oli, hi ofeguem les patates pelades i escapçades (no les tallem, les escapcem per tal que ens deixin anar més el midó). Quan estiguin daurades les reservem.<br />
- En el mateix oli, hi sofregim un all picat i una ceba picada. Ho deixem que es vagi sofregint poc a poc, amb calma, que vagi agafant color. Quan ja ho tenim, hi afegim un parell de cullerades de tomata triturada i ho deixem que es continuï sofregint. Quan ja gairebé està sofregit, hi afegim un raig de vi blanc i deixem que s'evapori.<br />
- A continuació, pugem el foc i hi afegim les sepietes tallades. Hi posem també la seva salsa i una mica de la tinta, així ens agafarà un color més fosquet. A la sèpia li fem unes voltes, ben poca estona (3 o 4 minutets) ja que si ens passem ens quedarà dura. <i>Hi afegim si volem una cullereta de pebre vermell dolç tot remenant-ho.</i><br />
- Finalment, hi afegim les patates, i ho cobrim tot plegat amb un gotet de vi blanc i aigua o caldo de peix (jo avui he fet servir aigua amb una pastilla de caldo de peix dissolta). Ho deixem que es cogui tot junt fins que les patates siguin toves. Quan ho tinguem gairebé llest, hi afegim el rap, rectifiquem de sal i pebre i deixem que es lligui tot junt.<br />
- <i>Si volem, ho podem acabar amb una picada suau d'all i julivert (jo aquest cop no ho he fet, i no li hem trobat a faltar, ja que ja era molt gustós).</i>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-20596356937980146252014-02-16T22:46:00.000+01:002014-02-16T22:46:15.710+01:00CREMA DE CARBASSA AMB VIEIRA I CRUIXENT DE PORRO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGDcthetHn2JXTaLrf_2XMm4YLUC4gfU9jLuxg8t9k9BqIJoXs8ma2qEUMnT5sA09HunHvuHPCGBJwZ7qjJBug0vDD8SMUx0_4O4WOLgBWs60jMgZtZZZioZnL1Jrf2BgPuaKKx2dq4Bxq/s1600/crema_carbassa_vieira_cruixent_porro1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGDcthetHn2JXTaLrf_2XMm4YLUC4gfU9jLuxg8t9k9BqIJoXs8ma2qEUMnT5sA09HunHvuHPCGBJwZ7qjJBug0vDD8SMUx0_4O4WOLgBWs60jMgZtZZZioZnL1Jrf2BgPuaKKx2dq4Bxq/s1600/crema_carbassa_vieira_cruixent_porro1.JPG" height="287" width="320" /></a></div>
Aquest és un dels altres "platets" que vaig fer pel dinar de fires passat. Aquí, el gran secret de l'èxit és, a part de fer una bona crema, la qualitat de la viera. La combinació de tot plegat és espectacular!<br />
<br />
<i>Ingredients</i><br />
- 1 carbassa<br />
- 1 ceba<br />
- 1 pastilla de caldo de verdures<br />
- 1 vieira per persona<br />
- 1 porro<br />
- Sal i pebre<br />
- Sal Maldon<br />
<br />
<i>Elaboració</i><br />
Per la crema de carbassa:<br />
- Buidem la carbassa i la tallem a trossos (<i>un "truquillo" per poder pelar i tallar la carbassa més fàcilment és posar-la sencera al microones uns minutets. Serà més tova i més fàcil de pelar, ull però de no cremar-vos!)</i><br />
<i>- </i>Tallem la ceba a daus.<br />
- Posem oli d'oliva en una cassola i, quan estigui calent hi posem la ceba i la carbassa. Ho ofeguem uns minuts. Salpebrem al gust.<br />
- Quan estigui una mica cuit ho cobrim amb aigua, hi afegim la pastilla de caldo i ho deixem a foc lent una mitja hora o 3/4 d'hora.<br />
- Ho passem per la batedora i finalment pel colador xinès.<br />
- Reservem la crema fins al moment de servir (només caldrà escalfar-la).<br />
<br />
Pel cruixent de porro:<br />
- Tallem el porro ben finet i el fregim en oli d'oliva calent (l'oli ha de ser calent però no excessivament, ja que el porro es crema de seguida. Ha de quedar rosset però no negre!)<br />
- El posem damunt de paper absorbent i el reservem fins al moment de servir.<br />
<br />
En el moment de servir el plat fem la vieira. La marquem en una planxa ben calenta volta i volta i la salem amb sal Maldon.<br />
<br />
<i>Muntatge del plat</i>:<br />
- Posem la vieira al centre del plat. Hi aboquem tot voltant la crema de carbassa, ho decorem amb el cruixent de porro i si volem amb un fil d'oli d'oliva verge.<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-84402396078096896442014-02-03T20:11:00.000+01:002014-02-03T20:11:47.504+01:00CARPACCIO DE CEPS AMB PARMESÀ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq2O_Zuk1SWmztrh6UOqSShDIxoFhBDPzDJqdnlQpnXGqrKODm54O74bM-9NWrvgZ1z27EuubAG3WkHupWgaTNB_g5fe-Uk7ovRVXR8reVVZdkvR3yKaLUQejEw2k_j5ct8MEdZBFVWuKy/s1600/carpaccio_de_ceps_parmes%C3%A0_foie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq2O_Zuk1SWmztrh6UOqSShDIxoFhBDPzDJqdnlQpnXGqrKODm54O74bM-9NWrvgZ1z27EuubAG3WkHupWgaTNB_g5fe-Uk7ovRVXR8reVVZdkvR3yKaLUQejEw2k_j5ct8MEdZBFVWuKy/s1600/carpaccio_de_ceps_parmes%C3%A0_foie.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
En el darrer dinar de fires, després dels <i>snacks</i> van venir "els carpaccios". En aquesta ocasió en vaig fer 3: <a href="http://plaersdeboca.blogspot.com.es/2013/05/carpaccio-de-gambes.html" target="_blank">carpaccio de gambes</a> (crec que és el preferit de la meva família), <a href="http://plaersdeboca.blogspot.com.es/2011/06/dinar-daniversari-4-carpaccio-de.html" target="_blank">carpaccio de bacallà</a>, i com que al mercat vaig trobar ceps vaig fer-ne un amb aquests preuats bolets. Crec que és un dels clàssics, amb foie i parmesà, però igualment va agradar moltíssim. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Ingredients </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>- </i>ceps</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Foie <i>micuit</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Parmesà</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Oli d'oliva verge</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Sal maldon</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Elaboració</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>- </i>Netegem amb un drap humit els ceps.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>- </i>Tallem els ceps a làmines ben fines i els disposem al plat. El salem.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Al damunt hi posem uns encenalls de foie i de parmesà.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Ho reguem tot amb un bon oli d'oliva verge.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-20083344773093202742014-01-25T14:27:00.001+01:002014-01-25T14:28:34.105+01:00LLOM D'ORADA AMB CARXOFES I CREMA FINA DE PATATA<span style="text-align: justify;">Ja torno a ser aquí! </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaxt7xnzU0_5RkuiuEOQvMfev88fPFqETxhA9AYHEfdRMntQUtPQJVOaHJ8b_HdNdRAIW1Z95HWv4JS433VtXex2AZvt8Cp80kip9nvVxYP7PHfM2RC7lX8_xdozDcBvQTh-5Mjd_-9jGe/s1600/orada_carxofes_crema_patata_parmentier.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaxt7xnzU0_5RkuiuEOQvMfev88fPFqETxhA9AYHEfdRMntQUtPQJVOaHJ8b_HdNdRAIW1Z95HWv4JS433VtXex2AZvt8Cp80kip9nvVxYP7PHfM2RC7lX8_xdozDcBvQTh-5Mjd_-9jGe/s1600/orada_carxofes_crema_patata_parmentier.JPG" height="280" width="320" /></a>La veritat és que tot aquest període d'absència no és indicador de la meva manca de receptes, no! No he deixat de cuinar i encara vaig provant nous plats, el que passa és que darrerament he anat molt de bòlit i no he acabat de trobar el moment per posar-me de nou amb el bloc! Espero que poc a poc pugui anar penjant totes aquells plats que he anat fent i que crec que us poden interessar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Començo amb un dels plats que vaig fer per l'últim dinar de fires, adaptat d'una recepta del restaurant <a href="http://www.eltrull.com/ca/restaurant-el-trull" target="_blank">El Trull</a> de Lloret de Mar (gràcies pel llibre, és genial!). Com faig normalment, es tractava d'un menú degustació, així que el que veieu a la foto era un "platet", jo us donaré però la recepta per a 4 persones perquè el pugueu fer com a segon plat complet, vosaltres trieu!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Ingredients (per a 4 persones):</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
- 4 orades (si són molt grosses en podeu agafar menys)<br />
- 8 carxofes<br />
- 400 g de patates<br />
- Crema de llet<br />
- 2 rovells d'ou<br />
- Oli d'oliva<br />
- Sal i pebre<br />
- Pebre de sichuan, pebre rosa, barreja de 5 pebres...(opcional)<br />
<br />
<i>Elaboració</i><br />
- Primerament netegem i preparem les <b>carxofes</b>. Per fer-ho, traiem les fulles de fora i pelem el tronc de manera que només ens quedi la part tendra del mig. Partim els cors per la meitat i traiem la pelussa del mig <i>(a mesura que anem preparant les carxofes les podem anar posant a dins d'un bol amb aigua i suc de llimona perquè no ens quedin negres).</i><br />
<i>- </i>A continuació, posem les carxofes a confitar en oli d'oliva aromatitzat amb alguna mena de pebre (pebre rosa, de Sichuan...). L'oli ha de cobrir les carxofes, i hem de tenir el foc suau per tal que no ens bulli. Sabrem que tenim les carxofes llestes quan les punxem i no oposin cap mena de resistència.<br />
- D'altra banda fem la <b>crema fina de patata</b>. Ofeguem les patates en oli d'oliva, després hi afegim aigua i les deixem coure fins que estiguin toves. Quan ja estiguin cuites les passem per la batedora juntament amb una mica d'aigua de la cocció, una mica d'oli de confitar les carxofes, un bon raig de crema de llet i els rovells d'ous (la textura ha de ser la d'un puré molt cremós i molt fi, així que cal anar rectificant-ho amb crema de llet i/o amb l'aigua de la cocció de les patates). Ho salem i ho reservem.<br />
- Finalment farem els lloms d'orada. Per fer-la, li haurem demanat a la peixatera que ens la netegi i talli en els 4 filets. En el moment de servir, els passarem per la paella amb oli d'oliva, la salem i empebrem (jo ho vaig fer amb una barreja de 5 pebres). <i>(Nota: si teniu molta gent podeu fer aquest pas al forn en comptes de a la paella, és una opció vàlida que ens facilita la feina).</i><br />
<i><br /></i>
<i>Muntatge del plat</i><br />
- Posem la crema fina de patata a la base del plat, l'orada a sobre i les carxofes al voltant. Podem decorar amb un fil d'oli del confitat de les carxofes.<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-21660921187238841062013-08-26T12:06:00.000+02:002013-08-26T12:06:01.769+02:00ANXOVES A L'ESTIL ARZAK<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_zClYog4f8u38zgwNPiaMn4ZHRpe-upYdUPzSsPQu2M_pyWtCFv57pN_sRi6Lke8ER9XBTFpTdPQ_njHsz-rJ5mdOyIUAYXWlX8kRctY27YG9_79t_OCi6GttRTfnjBVs8MoZI7NFBqtC/s1600/IMG-20130505-WA0007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_zClYog4f8u38zgwNPiaMn4ZHRpe-upYdUPzSsPQu2M_pyWtCFv57pN_sRi6Lke8ER9XBTFpTdPQ_njHsz-rJ5mdOyIUAYXWlX8kRctY27YG9_79t_OCi6GttRTfnjBVs8MoZI7NFBqtC/s320/IMG-20130505-WA0007.jpg" width="320" /></a></div>
La meva primera imitació-adaptació d'una recepta del gran Arzak: anxoves a la planxa amb meló i vinagreta acompanyades de les seves espines. Es tracta d'un aperitiu que requereix força elaboració però que té un resultat ben curiós i sorprenent. Si no us atreviu a fer-lo tot, us animo a que quan tingueu l'oportunitat proveu de fer les xips d'espines d'anxoves, acostumen a sorprendre gratament!!!<br />
<br />
<i>Ingredients</i>:<br />
Per a les anxoves:<br />
- Una anxova per a cada "montadito"<br />
- Oli d'oliva i sal<br />
- 2 grans d'all<br />
- Una mica de bitxo<br />
- Aigua freda<br />
<br />
Per a les xips d'espines d'anxova (opcional. La recepta original no va amb les espines, però la veritat és que val la pena posar-les, són boníssimes!!!)<br />
- les espines de les anxoves<br />
- Farina<br />
- Llet<br />
<br />
Per al meló:<br />
- Un tros de meló per a cada "montadito"<br />
- Mitja copa de Porto aproximadament<br />
- Suc de mitja llimona<br />
<br />
Per a la vinagreta:<br />
- Aproximadament 50 ml d'oli d'oliva verge<br />
- 4 cullerades de vinagre de sidra<br />
- Olives verdes<br />
- Cogombrets envinagrats<br />
- Cebetes envinagrades<br />
- Sal<br />
<br />
<i>Elaboració</i>:<br />
<u>Per a les anxoves</u>:<br />
- Netegem les anxoves i les netegem amb aigua freda. Quan les netegem, en guardarem l'espina central i en reservarem els dos filets.<br />
- Les assequem amb un drap sec i les salem.<br />
- A part, escalfem l'oli amb els alls (prèviament pelats i tallats a làmines fines) i el bitxo. Quan els alls estiguin daurats els retirem i reservem l'oli.<br />
- Una mica abans de passar per la planxa les anxoves, les pintarem amb aquest oli.<br />
<br />
<u>Per al meló</u>:<br />
- Tallem el meló a talls rectangulars (més o menys de la mida dels filets de les anxoves).<br />
- Barregem el suc de llimona amb el vi de Porto i hi posem els trossos de meló a macerar (com a mínim mitja horeta).<br />
- Agafem els talls de meló i els passem per la planxa ben calenta fins que ens quedin daurats per als dos costats.<br />
<br />
<u>Per a la vinagreta</u>:<br />
- Barregem tots els ingredients líquids, sense que arribin a emulsionar-se. Hi afegim les olives, els cogombrets i les cebetes picadet tot ben fi. Ho barregem bé i ho reservem fins al moment de servir.<br />
<br />
<u>Per a les espines d'anxova</u>:<br />
- Deixem una estona les espines d'anxova en remull amb llet.<br />
- Les enfarinem i les fregim amb oli ben calent fins que ens quedin ben cruixents.<br />
<br />
<u>Muntatge del plat:</u><br />
- Passem per la planxa els filets d'anxova (que hem pintat amb l'oli d'all i bitxo). Els fem volta i volta.<br />
- Posem una base amb un tall de meló i a sobre els filets d'anxova. Ho amanim amb la vinagreta i hi afegim les xips d'espines.<br />
<br />
<br />
<div style="background-color: white; clear: both; color: #636d6b; font-family: arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; margin-bottom: 18px; padding: 0px;">
<br /></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-68555563858538524532013-06-28T19:21:00.001+02:002013-06-28T19:23:00.609+02:00CREMA BICOLOR D'ESPÀRRECS AMB CRUIXENT DE PERNIL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAXC1DV9q4cZ_IiM9vsOJ1EGDKpV-n7Tsa-gQrEPsrhAUN6s2qQ4GQhoXYXEAUx1UfWQdVKdWL3UCntBn908ZHOdzHDw8cRDbc1Z_YNFDao_SKJQsV91mBMuZt1qeppZ2sUgQ7hBZ4HygG/s816/crema-bicolor-d'esp%C3%A0rrecs-verds-blancs-cruixent-pernil.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAXC1DV9q4cZ_IiM9vsOJ1EGDKpV-n7Tsa-gQrEPsrhAUN6s2qQ4GQhoXYXEAUx1UfWQdVKdWL3UCntBn908ZHOdzHDw8cRDbc1Z_YNFDao_SKJQsV91mBMuZt1qeppZ2sUgQ7hBZ4HygG/s400/crema-bicolor-d'esp%C3%A0rrecs-verds-blancs-cruixent-pernil.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
A la revista <a href="http://www.caprabo.com/revistas/Sabor_321_cast/#/46" target="_blank">SABORS</a> d'aquesta primavera (al número que per cert vam sortir a l'apartat <a href="http://www.caprabo.com/revistas/Sabor_321_cast/#/36" target="_blank">lector sabor</a>) hi havia una secció anomenada "Temps d'espàrrecs" on hi havia aquesta recepta. Em va agradar la idea, així que la vaig adaptar. Com que després ja menjàvem cruixent de carxofes en un altre plat, vaig canviar la guarnició per un cruixent de pernil.<br />
La veritat és que tot i la senzillesa del plat, perquè no deixa de ser una crema, és un dels plats que més va triomfar al dinar. Ara que ve la caloreta és ideal per menjar-la freda, com aperitiu o com a entrant. Que vagi de gust!<br />
<br />
<i>Ingredients (aproximadament per a 8 gotets)</i><br />
<br />
- 1 ceba<br />
- Un manat d'espàrrecs verds<br />
- 1 manat d'espàrrecs blancs<br />
- 1 pastilla de caldo de verdures<br />
- Crema de llet<br />
- 2 o 3 talls de pernil salat.<br />
- Oli d'oliva, sal i pebre.<br />
<br />
<i>Elaboració</i><br />
<br />
- Pelem la ceba, la tallem a daus i la posem a sofregir amb oli d'oliva ("<i>pochar</i>"). Per fer-ho ràpid, en posem la meitat a una olla i l'altra a una altra olla.<br />
- Netegem els espàrrecs verds i els tallem a trossos. Els afegim a l'olla amb la mitja ceba i ho deixem sofregint una mica tot junt.<br />
Fem el mateix amb els espàrrecs blancs a l'altra olla. Salpebrem.<br />
- Ho cobrim amb aigua i hi afegim mitja pastilla de caldo a cadascuna de les cremes que estem preparant.<br />
- Quan estigui cuit, ho triturem i hi afegim una mica de crema de llet per lligar la crema. Si cal rectifiquem de sal.<br />
- Passem cada crema pel colador xinès i la reservem. Si la volem freda, les guardem a la nevera.<br />
- Per altra banda fem el cruixent de pernil. Posem les llenques de pernil sobre un paper sulfurat i ho enfornem uns 10-12 minuts a uns 200ºC (fins que estigui cruixent). Ho servem.<br />
<br />
- Per al muntatge del plat: posem en un gotet la crema d'espàrrecs verds, i després la crema d'espàrrecs blancs. Ho guarnim amb una mica de cruixent de pernil i ja ho tenim llest per menjar!<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-52348488779718154782013-05-12T22:14:00.004+02:002014-01-25T18:50:52.477+01:00CARPACCIO DE GAMBES <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg91MlcnUo2i8xZoJwoXzDuyN24h1zaBG-IGwFqz8jimUkGWAMXf2VNSwotLfwv8pccFm4O9E5ZsV4Hc0lwKa5XBSgKMVdt94LCnBJplF-IINjhAy7uj0peIT66NPgS__PElf8m5srobPK3/s1600/carpaccio-de-gambes-pinyons.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg91MlcnUo2i8xZoJwoXzDuyN24h1zaBG-IGwFqz8jimUkGWAMXf2VNSwotLfwv8pccFm4O9E5ZsV4Hc0lwKa5XBSgKMVdt94LCnBJplF-IINjhAy7uj0peIT66NPgS__PElf8m5srobPK3/s400/carpaccio-de-gambes-pinyons.jpg" height="187" width="400" /></a></div>
<br />
Aquest és un plat molt senzill de fer i que a la meva família els agrada molt, així que sempre que tenim alguna cosa per celebrar intento fer-los-en, per això pel dinar d'aniversari d'enguany el vaig repetir. Molt important: comprar unes bones gambes!<br />
<br />
<i>Ingredients (per fer-ne un plat)</i><br />
<i><br /></i>
- 4 gambes ben maques.<br />
- Oli d'oliva<br />
- Pinyons<br />
- Sal Maldon, Sal d'Himalàia o Sal Vermella de Hawai<br />
<br />
<br />
<i>Elaboració</i><br />
- Pelem les gambes i en traiem els intestins. Reservem els caps.<br />
- Estenem una làmina de paper film i al damunt hi col·loquem les gambes partides per la meitat (horitzontalment). Ho cobrim amb una altra làmina de paper film.<br />
- A continuació, ho ben aplanem tot picant i pressionant amb algun estri adequat (jo ho faig amb el cul d'una cassola o amb una fusta de tallar). Pleguem el paper film i ja ho podem posar al congelador.<br />
- Fem l'oli de gambes infusionant un parell de caps de les gambes barrejat amb oli d'oliva. Ho deixem coure a foc lents, el colem i el reservem.<br />
- Torrem els pinyons en una paella.<br />
<br />
- A l'hora de muntar el plat: traiem del congelador el carpaccio i en retirem el paper film. El posem sobre un plat i l'amanim amb l'oli de gambes, la sal i ho rematem amb els pinyons torrats pel damunt!<br />
<br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2330292712718666236.post-21287947273539364552013-03-27T10:07:00.001+01:002013-03-27T10:07:54.866+01:00TATAKI DE TONYINA AMB MANGO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEichCxHyWwqkR-dAAv_JS7yP2isLQQ0K2MkUWTBhH6rb2ac9WvAzGzfCoGKWMwJilibCU7I__jlPK7Wlnw9MEtRZGf8tnTxs16SX7aKtTpWNRkUJKF_hgDy8tXeyi826YJM0RroSwEduqdr/s1600/tataki_de_tonyina_amb_mango_arr%C3%B2s_amb_mango_salsa_de_mango_llagostins_s%C3%A8sam.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEichCxHyWwqkR-dAAv_JS7yP2isLQQ0K2MkUWTBhH6rb2ac9WvAzGzfCoGKWMwJilibCU7I__jlPK7Wlnw9MEtRZGf8tnTxs16SX7aKtTpWNRkUJKF_hgDy8tXeyi826YJM0RroSwEduqdr/s400/tataki_de_tonyina_amb_mango_arr%C3%B2s_amb_mango_salsa_de_mango_llagostins_s%C3%A8sam.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El tataki de tonyina és un d'aquells plats que m'agraden molt i que fins ara mai havia fet. La veritat és que no sé perquè, ja que es tracta d'un plat senzill i ràpid. Darrerament n'he fet algun cop de diferents maneres; avui us el presento acompanyat amb una vinagreta de mango i com a guarnició el seu arròs amb mango i llagostins. Un plat ideal ara que la primavera ja és aquí! Espero que el gaudiu!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Ingredients (per a dues persones)</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Per a la tonyina:</i></div>
<div>
- 2 talls de llom de tonyina (millor que siguin gruixuts, uns 4-5 cm)</div>
<div>
- Salsa de soja</div>
<div>
- Gingebre</div>
<div>
- Sèsam torrat</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Per a la vinagreta de mango</i>:</div>
<div>
- 1/2 mango ben madur</div>
<div>
- Oli d'oliva</div>
<div>
- Sal, pebre</div>
<div>
- Unes gotes de suc de llimona</div>
<div>
- Una cullereta de vinagre d'arròs (si no en teniu en podeu prescindir o substituir-lo per unes gotetes de vinagre de poma, que també hi queda bé).</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Per a l'arròs amb mango i llagostins:</i></div>
<div>
<i>- </i>Dues tassetes d'arròs THAI</div>
<div>
- Salsa de soja</div>
<div>
- 1/2 mango ben madur</div>
<div>
- Uns quants llagostins pelats</div>
<div>
- Sal</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Elaboració</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>- </i>Primer de tot posem a macerar la tonyina. Per fer-ho la cobrim amb salsa de soja i una miqueta de gingebre ratllat.</div>
<div>
- Mentrestant posem a bullir en aigua i sal l'arròs seguint les instruccions de cocció del paquet.</div>
<div>
- En una paella amb un rajolí d'oli, posem 1/2 mango tallat a dauets i el saltegem un moment. A continuació hi posem els llagostins i ho saltegem tot junt un moment. Ho reservem.</div>
<div>
- Per altra banda fem la salsa de mango. Triturem l'altre 1/2 mango, i ho passem per la batedora juntament amb els altres ingredients (l'oli, la sal i el pebre, una mica de suc de llimona i unes gotes de vinagre). Quan ho tingueu al gust, si voleu ho podeu passar pel colador xinès per tal que ens quedi una salsa més fina. </div>
<div>
- Per finalitzar el plat, escorrem l'arròs i el saltegem a la paella on hi teníem el mango i els llagostins. Hi afegim una mica de salsa de soja de la que teníem macerant la tonyina i ho barregem tot junt.</div>
<div>
- Fem la tonyina a la planxa marcant-la de totes bandes. De dins ha de quedar crueta, per tant es tracta de només marcar-la. La retirem de la planxa i la tallem a talls.</div>
<div>
- Per muntar el plat: posem una mica de salsa de mango a la base del plat. Hi col·loquem la tonyina al damunt amb una mica de sèsam per sobre i ho acompanyem amb l'arròs al costat (podem fer servir un motlle per tal que ens quedi més vistós). Ja ho tenim llest per menjar!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11535537856728843461noreply@blogger.com4