diumenge, 11 de desembre de 2011

AMANIDA DE TARDOR

La família d'en Xevi són uns mestres boletaires, així que ara que tenim bolets a casa vam decidir fer una amanida de temporada amb uns quants pinetells i llenegues (o mocoses). Ens va agradar molt la combinació que vam fer servir!

Ingredients (per a dues persones):
- 1 bossa de brots tendres (espinacs, rúcula, etc.)
- 2 làmines de pernil salat
- 1 grapadet de pinyons
- 1/2 magrana
- Bolets (del tipus que tingueu)
- 1/2 poma
- Per a la vinagreta: oli d'oliva, vinagre de mòdena, una mica de pebre i un punt de sal.

Elaboració:
- Fem un cruixent de pernil. Per fer-lo, posem les làmines de pernil entre dos papers d'anar al forn (o entre dues safates). Al damunt hi posem una plata o un pes que serveixi per premsar-lo. Ho deixem uns 15 minuts a temperatura alta (uns 200-250º). Quan estigui fet, agafem una làmina i la piquem amb la picadora per tal d'obtenir pols de pernil. L'altra llesca la podem trossejar a tallets més grossos.
- Saltem els bolets amb oli d'oliva. Els salem.
- Col·loquem una base de brots tendres al plat. Hi posem pel damunt la magrana, la pols de pernil i el trossets de cruixent, els pinyons, unes làmines de poma i els bolets.
- Amanim amb la vinagreta (no hi poseu gaire sal que la pols de pernil ja ens dóna un punt prou salat).

2 comentaris:

  1. Ens vendran bé propostes com aquesta, per desembafar després de tant de dinar i sopar de festes.

    ResponElimina
  2. La veritat és que sí que van bé aquestes receptes per desengreixar una mica!
    Hem estat xafardejant el vostre bloc i ens sembla molt interessant,us hem enllaçat a "puestos" on ens agrada navegar. Per cert, genials les fotos!
    Merci per la visita i fins aviat!

    ResponElimina