PASTA AMB CARBASSA I CEPS

Encara ens quedava un trosset de carbassa que ens va donar en Sidru així que aquest cop la vam utilitzar per fer un plat de pasta amb carbassa i ceps (que per cert també ens ha regalat en Sidru!).


Ingredients (per a dues persones):
- Aproximadament 200 g de pasta (nosaltres en aquell moment només teníem espirals de colors, si podeu fer-ho amb alguna pasta italiana de qualitat, molt millor).
- Un trosset de carbassa (aproximadament 400 g)
- 1 ceba
- 1 grapat de ceps secs
- Oli, sal, barreja de 5 pebres i un pessic de canyella (opcional)
- Parmesà ratllat

Elaboració
- D'una banda hidratem els ceps (una mitja horeta).
- Piquem la ceba ben petita i la sosfregim a foc suau en una cassola.
- A continuació, hi afegim la carbassa també picada. Ho deixem fer tot junt a foc lent (que es vagi confitant poc a poc, ha de quedar com una mena de melmelada).
- Salpebrem i si volem hi afegim un pessic (només una punta) de canyella.
- Mentre es vagi coent tot això, bullim la pasta al dente.
- Quan la carbassa estigui llesta, hi afegim els ceps tallats a trossos petits i ho deixem sofregir tot junt una estona més.
- Finalment hi afegim la pasta i una mica de parmesà ratllat. Ja està llest per servir!!!

GALTA DE VEDELLA AL VI NEGRE

No havíem fet mai galta de vedella, però com que ens sembla una carn molt melosa ens vam animar a fer-ne. Vam al·lucinar no només amb la textura perquè es desfeia a la boca sinó també amb la recepta, la salsa va quedar boníssima!

Ingredients (per a 2 persones):
- 1 ceba
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 2 alls
- 1 fulla de llorer
- 40 cl. de vi negre
- 2 galtes de vedella desossades i netes
- 1 l. de brou de vedella
- Oli d'oliva, sal i pebre

Elaboració:
- Polim bé les galtes. Les salpebrem i les rossegem en una cassola amb oli d'oliva (uns 8 minuts, fins que quedin daurades).
- Piquem  la ceba, el porro, la pastanaga i els alls i ho posem a sofregir amb oli d'oliva juntament amb una fulla de llorer.
- Quan les verdures estiguin ofegades, hi afegim les galtes de vedella i ho deixem coure un momentet.
- Seguidament hi posem el vi negre i ho deixem reduir més o menys fins a la meitat.
- Hi afegim brou de carn que ho cobreixi i ho deixem coure a foc mig fins que les galtes siguin ben cuites, ben meloses (unes 3 hores). Si es redueix molt el líquid hi podem afegir aigua o brou.
- Quan ja estiguin cuites, passem la salsa per la batedora i seguidament pel colador xinès.
- Posem la salsa ja colada en una olla i hi afegim les galtes. Ho podem tenir així fins al moment de menjar; només caldrà escalfar-ho.

- Per acompanyar la galta nosaltres hi varem posar un parmentier de patata i uns pinetells saltejats, però també hi pot quedar bé un pastisset de patata, unes mini-verdures al dente, uns espàrrecs...

CREMA DE CARXOFES I CLOÏSSES

De la ja recurrent Nuri Lladó, tot un clàssic d'aquest bloc, ens arriba aquesta interessant recepta, perfecta per uns bons amants de les cremes com nosaltres i encara més pels amants de les carxofes.

Ingredients (per a 2-3 persones):
- 1 porro
- 1/2 kg de carxofes
- Aigua
- 50 cc de nata líquida
- Unes 12 cloïsses
- Sal, pebre i oli d'oliva
- All i julivert

Elaboració:

- Traiem les fulles dures i verdes de les carxofes i en separem 500 g que tallarem a trossos petits.

- Coem els cors de les carxofes al vapor entre 5 i 10 minuts i un cop cuits els reservem. Reservem l'aigua de la cocció.

- Netegem el porro, el tallem a trossets petits i el coem amb una mica d'oli d'oliva. Quan estigui cuit, hi afegim les fulles de carxofes que havíem trossejat i ho deixem coure un moment a foc fort. Ho cobrim amb aigua (fem servir l'aigua que havíem reservat i si cal n'hi afegim) i ho deixem coure a foc fort 10 minuts.

- Hi afegim la nata líquida i ho deixem uns 10 minuts més a foc més suau. Ho salpebrem.

- Ho triturem tot i ho passem pel colador xinès. Si cal, rectifiquem de sal i de nata líquida. Ja podem reservar la crema fins al moment de servir.

- Agafem els cors de carxofa que havíem reservat, els tallem en 6 trossos i els passem per la paella amb una mica d'oli. 

- Per a les cloïsses: Deixem uns 30 minuts les cloïsses en aigua tèbia i sal abundant perquè deixin anar la sorra (si en tenen). Les obrim en una paella  amb una mica d'oli i hi espolsem una mica d'all i julivert ben picadet.

- Per muntar el plat posem a la base la crema calenta, els trossos de carxofes al voltant i les cloïsses al mig. Ho decorem amb un rajolí d'oli d'oliva i ja ho tenim a punt per menjar.

RISOTTO DE CARBASSA I BOTIFARRA NEGRA

Aquest risotto el vam improvitzar ara ja fa dies... com que el resultat ens va agradar bastant i és molt fàcil de fer, el compartim amb vosaltres!

Ingredients (per a dues persones):

- 180 g d'arròs bomba (o carnaroli o arbori)

- Carbassa (aproximadament 100 g)
- 1 tros de botifarra negra
- 1 ceba
- Parmesà ratllat
- Oli d'oliva, sal i pebre
- Brou vegetal (o aigua)

Elaboració:
- Sofregim la ceba picada ben fina en una cassola amb oli d'oliva.
- Quan ja estigui mig cuita hi afegim la carbassa tallada a dauets i ho deixem que es vagi fent tot junt.
- Quan estigui cuita, hi afegim la botifarra negra tallada a dauets.
- A continuació hi posem l'arròs i ho remenem bé. Ho cobrim amb el brou vegetal calent i ho anem remenant (amb el foc alt). A mesura que l'arròs vagi absorbint l'aigua hi anem afegint cullerots de brou. Seguim així durant 18 minuts. Salpebrem (compte amb la sal, al final hi posarem el parmesà i ja és prou salat!).
- Quan estigui llest, ho retirem del foc i hi afegim el parmesà. Ho barregem per lligar-ho bé i ja ho tenim a punt per menjar!

AMANIDA DE TARDOR

La família d'en Xevi són uns mestres boletaires, així que ara que tenim bolets a casa vam decidir fer una amanida de temporada amb uns quants pinetells i llenegues (o mocoses). Ens va agradar molt la combinació que vam fer servir!

Ingredients (per a dues persones):

- 1 bossa de brots tendres (espinacs, rúcula, etc.)

- 2 làmines de pernil salat

- 1 grapadet de pinyons

- 1/2 magrana

- Bolets (del tipus que tingueu)

- 1/2 poma

- Per a la vinagreta: oli d'oliva, vinagre de mòdena, una mica de pebre i un punt de sal.

Elaboració:

- Fem un cruixent de pernil. Per fer-lo, posem les làmines de pernil entre dos papers d'anar al forn (o entre dues safates). Al damunt hi posem una plata o un pes que serveixi per premsar-lo. Ho deixem uns 15 minuts a temperatura alta (uns 200-250º). Quan estigui fet, agafem una làmina i la piquem amb la picadora per tal d'obtenir pols de pernil. L'altra llesca la podem trossejar a tallets més grossos.

- Saltem els bolets amb oli d'oliva. Els salem.

- Col·loquem una base de brots tendres al plat. Hi posem pel damunt la magrana, la pols de pernil i el trossets de cruixent, els pinyons, unes làmines de poma i els bolets.

- Amanim amb la vinagreta (no hi poseu gaire sal que la pols de pernil ja ens dóna un punt prou salat).

FARCELLETS DE PASTA BRICK AMB BRIE, MELMELADA DE TOMATA I SÈSAM

Per aprofitar la melmelada de tomata que teníem vam improvitzar aquest aperitiu, senzill i molt bo.

Ingredients (per a 4 farcellets)
- 2 làmines de pasta brick
- Brie
- Melmelada de tomàquet
- Sèsam
- Una mica de ceba deshidratada
- Rovell d'ou

Elaboració:
- Fem uns farcellets amb la pasta brick (de dues capes cadascun) amb una mica de formatge brie i una mica de melmelada de tomata (al gust, però que es noti la melmelada).
- Ho tanquem bé tot pintant-los amb una mica de rovell d'ou (el rovell servirà per tancar-los millor i a la vegada ens quedaran un punt més brillants).
- Hi posem una mica de sèsam pel damunt i ho enfornem a uns 180º fins que quedi dauradet.
- Per decorar-ho vam posar-hi una mica de ceba deshidratada que li dóna un toc interessant.

FILET DE VEDELLA AMB FOIE I PARMENTIER DE MONIATO

L'altre dia volíem obrir un Puntiapart que teníem des de feia dies, així que per acompanyar-lo ens vam obsequiar amb un filet de vedella amb foie i reducció de Porto, que ens encanta. I ara que és temps de moniato, el vam guarnir amb un parmentier fet amb aquest ingredient que acabem de descobrir (no ens agradava gens abans!). Només dir-vos que a en Xevi, gairebé li va agradar més el parmentier de moniato que el filet!

Ingredients (per a 2 persones):
- 2 filets de vedella
- 2 medallons de foie fresc
- Vi de Porto
- Sal Maldon
Per al parmentier:
- 1 moniato
- 1 patata
- Pipes de carbassa
- Crema de llet
- Una cullereta de mantega
- Sal i pebre

Elaboració:
Per al Parmentier de moniato: 
Bullim la patata i el moniato per separat. En guardem l'aigua de la cocció.
- Passem per la batedora la patata i el moniato. Ho lliguem tot amb una mica de crema de llet, una mica de l'aigua de la cocció i una cullereta de mantega. Ens ha de quedar ben melós.
- Ho salpebrem i ho reservem.

- Mentrestant podem posar el vi de Porto en un cassó fins que quedi ben reduït, caramel·litzat.
- Fem el filet a la planxa volta i volta (bé, al gust de cadascú) i el salem amb sal Maldon.
- Enfarinem lleugerament el foie i també el fem volta i volta a la planxa. El salem amb sal Maldon.
- I finalment ja podem emplatar: posem el filet de vedella i al damunt hi col·loquem el medalló de foie. Al costat, hi posem el parmentier tot ajudant-nos per exemple d'una mànega pastissera. Decorem amb unes xips de moniato i unes pipes de carbassa. Acabem al plat amb un rajolí de la reducció de Porto al damunt.

El filet el vam acompanyar amb un Puntiapart de La Vinyeta, D.O. Empordà, un vi negre molt elegant. Ens agrada molt tot el vi que fan, si voleu vins amb una relació qualitat-preu equilibrada us els recomanem.

DINAR DE FIRES 2011 (8): MOUSSE DE MEL I MATÓ AMB MELMELADA DE FIGUES I TEULA DE FESTUCS

Mai de la vida m'hagués imaginat fer unes postres així, bàsicament perquè el mató no m'agrada gaire i les figues tampoc (sense parlar de la mel!). Ara però, he de reconèixer que la combinació resultant em va agradar d'allò més. 

Per fer aquestes postres, em vaig inspirar en la recepta que Borja Sierra del restaurant Granja Elena va fer al programa Cuines de TV3. 

Ingredients (per a 6-8 persones):

- 250 g de mató

- 250 ml de nata per muntar

- Mel

- 4 o 5 figues

- Melmelada de figues

Per la teula de festucs:

- Festucs picats (que no siguin salats!)

- Llavors de rosella

- 90 g de farina

- 90 g de sucre

- 90 g de mantega

- 3 clares d'ous

Elaboració:

Per fer la mousse:

- Posem en un bol el mató i la mel (al gust) i barregem bé amb una cullera.

- Muntem la nata i l'afegim a la barreja de mató amb mel i ho mesclem bé fins que ens quedi ben lligat. Ho deixem refredar a la nevera.

Per fer la teula de festucs:

- Posem en un bol la mantega i el sucre i ho barregem bé amb un batedor manual. Després, hi afegim les clares sense deixar de remanar. 

- Quan estigui ben barrejat hi afegim la farina i ho remenem bé.

- Deixem reposar aquesta massa una estona a la nevera.

- Un moment abans de menjar el plat (ho podem fer abans, però així ens assegurem que no queda reblanit), estirem una tira d'aquesta massa sobre un "silk pad" i la cobrim amb els festucs picats i les llavors de rosella. 

- Ho enfornem a 175º durant uns 5 minuts aproximadament. Quan estigui cuita, acabada de sortir del forn, l'enrotllem i la deixem refredar.

Muntatge del plat:

- Posem una teula de festucs al centre del plat. Hi posem la mousse a dins. A sobre, hi afegim una o dues culleretes de melmelada de figa (al gust) i ho guarnim amb una làmina de figa.

- Decorem el plat amb làmines de figa, o una figa partida per la meitat. Hi posem una mica de melmelada al costat i acabem el plat tirant pel damunt una mica de festuc picat i de llavors de rosella.

DINAR DE FIRES 2011 (7): TOCINETS DE CEL

Unes postres dedicades a l'oncle Pere, un gran apassionat dels tocinets de cel. De fet se'ls va menjar tan ràpid que no vam tenir temps de fer la foto... ;)

Ingredients (per a uns 12 tocinets):
- 12 rovells d'ou
- 300 g de sucre
- 125 cc d'aigua
- 1 cullereta de vainilla en pols
- Per a l'almívar: 100g de sucre + 50 g d'aigua.

Elaboració:
- Fem un almívar, amb l'aigua i el sucre,i seguidament untem amb un pinzell l'interior dels motlles dels "tocinillos"
- Separem els rovells de les clares i posem els rovells i la vainilla en un bol.
- Fem bullir l'aigua amb el sucre. Un cop arranqui el bull, ho remenem fins que el sucre estigui desfet. Un cop torni a arrencar el bull, ho posem damunt dels rovells de mica en mica tot remenant suaument.
- Passem la mescla per un colador xinès i després la posem dins dels motlles (si no teniu motlles podeu fer servir tassetes de cafè, a poder ser que tinguin el cul estret).
- Posem aigua en una olla de vapor i tant bon punt arranqui el bull hi posem els motlles sense que aquests toquin l'aigua (s'han de coure "al vapor"). Ho tapem amb un drap de cuina (perquè no hi caigui aigua) i una tapa al damunt.
- Al cap de 8-10 minuts comprovem la cocció i si ja estan al punt, els deixem refredar per posteriorment desemmotllar-los.

DINAR DE FIRES 2011 (6): CARPACCIO DE MAR I MUNTANYA

Ja vam comentar en un altre post que fa poc que hem descobert que, segons com, els peus de porc ens encanten. Fets com a carpaccio ens agraden molt, i en aquesta ocasió vam voler arriscar una mica més i servir-los com un plat de mar i muntanya. 

Ingredients (per 2-3 persones):

- 2 peus de porc cuits

- 10 gambes aproximadament

- Avellanes

- Oli d'oliva

- Sal Maldon

Elaboració:

- Escalfem els peus de porc al microones.

- Els desossem (han d'estar calents o almenys tebis).

- Saltegem lleugerament les gambes (molt poc). Les pelem i les tallem a trossos. En reservem els caps.

- Amb els peus de porc desossats i les gambes trossejades fem un rotllet amb paper film (que quedi ben compacte) i ho congelem. 

- Fem un oli de gambes. En un cassó hi posem oli d'oliva i hi sofregim els caps de les gambes. Passem l'oli pel colador xinès. Hi afegim unes avellanes i ho batem.

- A l'hora de servir el plat, només cal que tallem el rotllo de peus de porc en rodanxes ben primes i les disposem a sobre d'un plat (nosaltres vam menjar el carpaccio fred, però l'endemà ho vam provar escalfant-lo un moment al microones i ens va agradar molt més). 

- Ho salem amb sal Maldon i ho amanim amb l'oli de gambes i avellanes.

DINAR DE FIRES 2011 (5): TÀRTAR DE SALMÓ AMB PRUNES

Una recepta inspirada en un plat que vam tastar al Restaurant Mare Terra de Girona (han obert fa poc, és ecològic i realment ho fan amb molt de "carinyu", com diu la cuinera ;). Us el recomanem!

Ingredients (per un tàrtar):

- 150 g de salmó
- 2 o 3 prunes seques
- Tabasco
- Sal i pebre
- Mostassa a l'antiga
- Un rovell d'ou
- Oli d'oliva
- Vinagre balsàmic
- Torradetes
- Per a la decoració: ous de salmó salvatge i brots d'alfals

Elaboració:

- Amb un bon ganivet, piquem finament (a dauets petits) el salmó (potser caldrà que primer retirem algunes espines que té. Són grosses per tant no hi ha problema, amb unes pinces surten de seguida).

- Salpebrem al gust.

- Hi afegim les prunes tallades a dauets (de la mateixa mida del salmó). També hi podem posar uns ous de salmó.

- Fem una vinagreta amb l'oli, el vinagre i la mostassa i ho amanim.

- Hi afegim unes gotetes de tabasco i el rovell d'ou. Barregem bé i si cal rectifiquem.

- Acompanyem el tàrtar amb unes torradetes i amb els ous de salmó salvatge i una mica de brots d'alfals o brots tendres.

DINAR DE FIRES 2011 (4): TÀRTAR DE TONYINA AMB MANGO I MENTA

Pel meu Sant la meva germana em va regalar una activitat del Compro i Cuino especial tàrtars de l'Aula Gastronòmica de Girona. Com que ens encanten a tots dos, en Xevi tenia molta enveja (je je) així que també es va apuntar. La veritat és que això dels tàrtars té molta màgia. M'encanta menjar-los, cada dia més, però també m'encanta fer-los perquè permet anar jugant amb els ingredients i amb la imaginació, ho trobo realment divertit.

Al compro i cuino, el xef Xevi Arrey (del restaurant Indigo) ens va fer una sessió molt enriquidora en la qual vam aprendre moltíssims detalls sobre els tàrtars, tant dels de carn com dels de peix.

Aquest tàrtar de tonyina és una adaptació de la recepta que ens va passar ell (tàrtar de bonítol amb mango, gingebre i menta). Ja sabeu però que en això dels tàrtars hi intervé molt l'ull! Per tant, es tracta que vosaltres també jugueu amb els ingredients que us agradin, i que aneu tastant el tàrtar fins que el tingueu al punt (no puc dir-vos doncs les quantitats exactes!)

Ingredients (per a un plat de tàrtar complert):
- 150g-200 g de tonyina
- Llimona
- Sal Maldon
- Fulles de menta fresca
- Pebre negre
- Suc de llima
- Salsa de soja
- Mango
- Per decorar: brots d'alfals, o brots tendres o unes fulles de menta....
- Per acompanyar (opcional): torradetes

Elaboració:
- Piquem finament (a dauets petits) la tonyina amb un ganivet ben esmolat.
- Preparem una sal de llimona: per fer-ho només cal ratllar pela de llimona ben fina i barrejar-la amb sal Maldon.
- Salpebrem (amb la sal de llimona) la tonyina.
- Hi afegim, al gust, la menta picada. Després hi posem oli d'oliva, suc de llima i salsa de soja.
- Finalment hi afegim el mango tallat a dauets (de la mateixa mida que hem tallat la tonyina).
- Barregem bé i ja ho podem servir (nosaltres ho vam deixar reposar una estoneta a la nevera, així està més fresquet).
- Per servir-ho, utilitzem un motlle i decorem amb alguns brots d'alfals, o brots tendres... Per acompanyar, hi podem posar unes torradetes per si a algú li agrada menjar-s'ho junt.

DINAR DE FIRES 2011 (3): CREMA DE CARBASSA AMB ESCAMARLÀ I SÈSAM

Com ja hem dit tot sovint, les cremes ens encanten, i la de carbassa especialment. Els dies de cada dia la mengem sola, però si és un dia més especial, la guarnim de diverses maneres (vegeu per exemple com vaig fer aquesta). En aquesta ocasió vam provar de fer-la amb un escamarlà, una mica de carbassa saltejada i sèsam.


Ingredients (per a 10-12 gotets):
- 2 carbasses (o 1 de grossa)
- 2 cebes
- 1 pastilla i mitja de caldo de verdures
- Sal i pebre


Elaboració:
Per la crema de carbassa:
- Buidem la carbassa i la tallem a trossos
- Tallem la ceba a daus.
- Posem oli d'oliva en una cassola, i quan estigui calent hi posem la ceba i la carbassa. Ho deixem ofegar uns minuts. Salpebrem al gust.
- Quan estigui una mica cuit ho cobrim amb aigua, hi afegim la pastilla de caldo i ho deixem a foc lent una mitja hora o 3/4 d'hora.
- Ho passem per la batedora i finalment pel colador xinès.
Per a la guarnició:
- Tallem unes tires de carbassa i les saltegem a la paella.
- Saltegem els escamarlans i els pelem. Els punxem amb una broqueta.
- Servim la crema en una copa i al damunt hi posem la carbassa saltejada, l'escamarlà i el sèsam.
- Si volem, amb els caps dels escamarlans podem fer un oli d'escmarlà i decorar la crema amb un rajolí d'oli d'escamarlà.

A les nenes els vam servir un plat de crema servit amb la pròpia carbassa. Per fer-ho, només cal que quan buidem la carbassa, la tallem per la meitat i la buidem amb una cullereta de buidar. Escaldem les dues parts de la carbassa i les reservem. Això és el que ens farà de plat! És una manera original i divertida de menjar-la!

També es pot utilitzar com a aperitiu en format xarrup, com es veu a la foto de baix.

DINAR DE FIRES 2011 (2): CULLERETA DE MANGO I FOIE AMB REDUCCIÓ DE XERÈS

Com a grans admiradors del foie ens encanta menjar-lo sol, amb unes torradetes bastant neutres que no li robin protagonisme. De tant en tant però, també s'agraeix combinar-lo amb alguna cosa dolça, com en aquesta fàcil recepta, un contrast molt interessant.

Ingredients (per a 8 culleretes):
- 1/2 mango
- Foie mi-cuit
- 10 ml. aprox. de salsa de vi olorós de Xerès (venia amb el foie). També ho podem fer amb una reducció de Pedro Ximenez o similar.

Elaboració:
- Tallem a daus petitons el mango i el posem al fons de la cullereta. Afegim el foie tallat també a dauets i a sobre una mica de la salsa de xerès (amb prudència!).

DINAR DE FIRES 2011 (1): XIPS DE IUCA I MONIATO

Per fires de Sant Narcís, cada any convido a la meva família a dinar a casa i els preparo un menú força elaborat. El d'aquest any crec que ha anat molt bé, aquí el teniu:

APERITIUS:
- Xips de iuca i de moniato (recepta al final d'aquest post)
- Piruletes de formatge
- Cullereta de mango amb foie reducció de Xerès
- Deconstrucció de pa amb tomata i pernil ibèric

TASTET DE PRIMERS:
- Crema de carbassa amb escamarlà i sèsam

Tàrtar de salmó amb vinagreta.

- Tàrtar de salmó amb vinagreta de tòfona
- Tàrtar de tonyina amb mango i menta
- Tàrtar de salmó amb prunes
- Deconstrucció de pop a la gallega
- Carpaccio de mar i muntanya.

SEGON PLAT:
- Risotto d'ànec

Risotto d'ànec

LES POSTRES:
- Tocinets de cel
- Mousse de mel i mató amb melmelada de figues i teula de festucs
- Roques de xocolata

Aquest any, com que els vins i el cava que va portar la família ho mereixia, vam decidir "maridar" l'àpat: els aperitius amb kir (gentilesa de Mas Gusó), els primers amb un sorprenent Santbru blanc, el risotto amb un elegant Habla Nº4 (tot i que algú ja va passar al cava) i les postres amb un Agustí Torelló Mata Gran Reserva Barrica, tot una delicatessen que ja havíem degustat al tast de caves i xampanys del Mas Gusó (molt més que recomanable, per cert!).


RECEPTA: XIPS DE IUCA I MONIATO
Ingredients:
- 1 iuca
- 1 o 2 moniatos
- Barreja de 5 pebres
- Sal
- Oli d'oliva suau

Elaboració:
- Tallem la iuca i el moniato en làmines ben primes. Ho podem fer amb una mandolina, un pelador de verdures o amb un bon ganivet ben esmolat.
- Posem oli d'oliva suau en una paella. Quan estigui calent hi posem les làmines de iuca o moniato. No posem massa xips a la paella perquè sinó s'enganxarien, cal que ho anem fent en diverses tongades.
Ull!si ens passem de cocció ens quedaran amargants! Una manera força aproximada de saber quan estan al punt, és quan l'oli deixa de fer bombolles (la millor manera de saber-ho però és tastar-les!).
- Quan estiguin a punt, les deixem damunt de paper absorbent.
- Amanim al gust. En aquest cas, les xips de iuca les vam salar i empebrar amb una barreja de 5 pebres. Les de moniato, les vam salpebrar amb pebre negre.