GALTA DE VEDELLA AL VI NEGRE

No havíem fet mai galta de vedella, però com que ens sembla una carn molt melosa ens vam animar a fer-ne. Vam al·lucinar no només amb la textura perquè es desfeia a la boca sinó també amb la recepta, la salsa va quedar boníssima!

Ingredients (per a 2 persones):
- 1 ceba
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 2 alls
- 1 fulla de llorer
- 40 cl. de vi negre
- 2 galtes de vedella desossades i netes
- 1 l. de brou de vedella
- Oli d'oliva, sal i pebre

Elaboració:
- Polim bé les galtes. Les salpebrem i les rossegem en una cassola amb oli d'oliva (uns 8 minuts, fins que quedin daurades).
- Piquem  la ceba, el porro, la pastanaga i els alls i ho posem a sofregir amb oli d'oliva juntament amb una fulla de llorer.
- Quan les verdures estiguin ofegades, hi afegim les galtes de vedella i ho deixem coure un momentet.
- Seguidament hi posem el vi negre i ho deixem reduir més o menys fins a la meitat.
- Hi afegim brou de carn que ho cobreixi i ho deixem coure a foc mig fins que les galtes siguin ben cuites, ben meloses (unes 3 hores). Si es redueix molt el líquid hi podem afegir aigua o brou.
- Quan ja estiguin cuites, passem la salsa per la batedora i seguidament pel colador xinès.
- Posem la salsa ja colada en una olla i hi afegim les galtes. Ho podem tenir així fins al moment de menjar; només caldrà escalfar-ho.

- Per acompanyar la galta nosaltres hi varem posar un parmentier de patata i uns pinetells saltejats, però també hi pot quedar bé un pastisset de patata, unes mini-verdures al dente, uns espàrrecs...