PASTÍS DE CARBASSÓ I FORMATGE DE CABRA

En Sidru (el pare d'en Xevi), està molt orgullós del seu nou hortet. Cultiva tot tipus d'hortalisses i verdures amb les quals abasteix la nostra nevera tot sovint. Ara és época de carbassons i per això provem de cuinar-lo de diferents maneres. Esperem que us agradi aquest pastisset.

Ingredients (per a 2 persones):

- 2 patates mitjanes

- 1 carbassó mitjà

- 50 g. de formatge de cabra apoximadament

- 2 ous

- Formatge ratllat per gratinar

- Una culleradeta de mantega

- Oli d'oliva, sal i pebre

Elaboració:

- Pelem les patates, les tallem a trossets i les bullim. En fem un puré aixafant-les amb una forquilla, ho lliguem amb la mantega i ho salpebrem (per fer el puré també podem fer servir la batedora però aquesta vegada ens interessava més la textura de forquilla).

- Tallem el carbassó a trossets i el saltem amb oli d'oliva a la paella. Salpebrem.

- En un motlle per anar al forn posem una capa de patata, una capa de carbassó, un parell de rodanxes de formatge de cabra, un ou i el formatge ratllat. Ho posem al forn a gratinar fins que quedi daurat.

- Ho desemmotllem al plat i ja està llest per servir.

Nota: Si no disposeu de motlles el podeu fer en una plata per anar al forn.

AMANIDA DE POLLASTRE I PERA AMB VINAGRETA DE FORMATGE BLAU

Fa temps en un restaurant vaig tastar una amanida amb roquefort i pera i em va semblar una combinació original per a una amanida, així que he fet aquesta versió lliure. Esperem que la gaudiu.

Ingredients (per a 2 persones):
- Enciams variats (brots tendres si pot ser)
- 1 pit de pollastre desossat
- 1 pera
- Blat de moro
- Nous
Per a la vinagreta de formatge blau:
- 30 g de formatge blau
- Oli d'oliva
- Sal i pebre negre

Elaboració:
Per a la vinagreta:- En un recipient posem el formatge blau tallat a bocins i ho cobrim amb oli d'oliva. Hi afegim una mica de sal i pebre i ho batem.
- Tallem el pollastre a tires, el salpebrem i el saltegem a la paella amb oli d'oliva.
- Tallem la pera a dauets i piquem les nous.
- Emplatem els enciams de base i posem la resta d'ingredients a sobre (millor el pollastre últim) i afegim la vinagreta al gust.

TALLER "CUINETES" DE LA FESTA DE LA MAINADA DE CAMALLERA

Cada any se celebra la "Festa de la mainada" a Camallera, on durant un dia els nens poden participar en una sèrie divertida i variada de tallers per fer màscares, figures de fang, marcs de fotos... Aquest any vam col·laborar-hi fent el taller de cuinetes, una de les novetats d'aquesta edició. Va ser una experiència molt enriquidora i divertida i els nens van estar fantàstics.



Una de les nenes pintant el barret.



TRUFES DE XOCOLATA
Ingredients (per a unes 16 trufes):
- 50 g de cacau en pols
- 100 g de sucre
- 100 g de recuit o mató
- 100 g de nous picades
- Per decorar: fideus de xocolata...

Elaboració:
- Posem el recuit, les nous picades, el sucre en pols i el cacau en un bol i barregem fins que estigui tot ben mesclat.
- Formem amb les palmes de les mans boles petites de la mida de bales.
- Posem els fideus de xocolata en un plat i fem rodar les trufes sobre seu. Finalment posem cada trufa en un motlle de paper arrissat.


CREMA DE FRUITA
Ingredients (per a 10 cremes)
- 625 ml de crema de llet o de iogurt
- 62.5 g de sucre “molido”
- 5 plàtans (si ho volem fer amb maduixots 550 en necessitarem 550 g)
- Per decorar: llengües de gat, rodanxes de kiwi, boletes de xocolata, etc.
- Unes gotes de llimona (per evitar que el plàtan perdi el seu color natural)

Elaboració:

- Pelem i trossegem el plàtan. El posem en un plat o en un bol i la aixafem amb una forquilla fins que estigui suau.

- Batem la crema de llet o el iogurt fins que estiguin espessos i cremosos. Ho afegim, juntament amb el sucre, a la fruita aixafada. Ho barregem bé.
- Posem la barreja en un bol o en un platet. Ho decorem fent cares amb les llengües de gat, el kiwi...




Nosaltres, en un moment del taller.

 

TRUFES DE GALETA
Ingredients (per a 8 persones):
- 200 g de cobertura de xocolata
- 140 ml de crema de llet
- 12-14 galetes maria
- Per decorar: fideus de xocolata, etc.

Elaboració:
- Fem bullir la crema de llet i hi desfem la xocolata. Hi afegim les galetes esmicolades i ho deixem refredar.
- Fem boletes amb les mans i les arrebossem amb fideus de xocolata o de colors.
- Deixem refredar i ja està llest per menjar!


SANDVITX DE GALETES AMB POMA AMB IOGURT I FORMATGE
Ingredients (per uns 10 sandvitxos)
- 3 pomes
- 2 formatgets
- 1 iogurt
- Sucre
- Unes gotes de suc de llimona
- fideus de xocolata (opcional)
- 20 galetes

Elaboració:
- Ratllem les pomes i hi tirem un parell de gotes de suc de llimona perquè no s’oxidin.
- Aixafem el formatget i ho barregem bé amb el iogurt i la poma ratllada.
- Hi posem una mica de sucre i una mica de xocolata.
- Posem aquesta barreja entre dues galetes i ja està llest! (si volem també ho podem servir sense les galetes o simplement posant-hi alguna galeta que ens agradi en el bol de servir-ho)

 

MACEDÒNIA GUARNIDA
Ingredients (per a cada nen):
- Fruites diverses
- 1 cullerada de gelat de vainilla per nen
- Un rajolí de llet condensada
- 1 taronja per fer suc per nen

Elaboració:
- Fem suc amb la taronja
- Tallem totes les fruites i les posem en un bol o en un got
- Hi tirem el suc de taronja
- Hi afegim una cullerada de gelat de vainilla
- Ho acabem amb un rajolí de llet condensada
- (Si volen i n’hi ha ho poden decorar amb una galeta o xocolata...)

DINAR D'ANIVERSARI (6): ROQUES DE XOCOLATA

A l'hora del cafè, vam treure aquests entreteniments de xocolata, aptes només per als més llaminers...


Ingredients:
- Cobertura de xocolata negra
- Xocolata blanca
- Arròs inflat
- Nous
- Oli de gira-sol
- Curri (opcional)

Elaboració de les roques de xocolata negra:
- Fonem la xocolata al bany maria.
- Barregem l'arròs inflat i les nous trossejades amb la cobertura temperada. Hi afegim un rajolí d'oli de gira-sol perquè quedin més brillants.
- Amb l'ajuda d'una cullera fem pilonets sobre un safata i ho deixem refredar a la nevera.

Elaboració de les roques de xocolata blanca:
Les roques de xocolata blanca les farem de la mateixa manera. Si les volem una mica més arriscades, podem afegir una mica de curri a la barreja de xocolata i fruits secs.

DINAR D'ANIVERSARI (5): CREMA DE PÈSOLS AMB CRUIXENTS DE BOTIFARRA NEGRA I CANSALADA

Una versió de les receptes que vam aprendre al Compro i cuino de l'Aula Gastronòmica del Mercat del Lleó, una activitat molt interessant que es fa a Girona.

Ingredients:
- uns 500 g de pèsols congelats
- uns 300 g d'aigua
- sal i pebre
- un grapadet de pèsols frescos
- cansalada fresca
- botifarra negra


Elaboració:
- Escaldem els pèsols congelats amb aigua bullent i ho triturem amb la batedora. A continuació, ho passem tot per un colador de malla fina. Ho posem a punt de sal i pebre.
- A banda, tallem a dauets la cansalada i la botifarra negra i la fregim en una paella fins que quedin ben rosset i cruixent.
- Per servir-ho, només cal que posem la crema de pèsols i la guarnim amb alguns pèsols crus i els dauets del cruixent.

Nota: al curs, vam servir aquesta crema com a caputxino, tot fent un aire de llimona. Si no el podem fer perquè no disposem dels ingredients (com per exemple lecitina) i volem que mantingui l'aire refrescant que li dóna la llimona, hi podem ratllar una mica de pela de llimona ben fina i espolsar-ho pel damunt.

DINAR D'ANIVERSARI (4): CARPACCIO DE BACALLÀ AMB OLIVADA SOBRE LLIT DE TOMATA

Ens encanten els carpaccios, així que aquí en teniu un de bacallà molt senzillet i lleuger que fem tot sovint.


Ingredients:
- Llom de bacallà
- 2 o 3 tomates
- Olivada
- Oli d'oliva verge, pebre i sal Maldon

Elaboració:
- Primer de tot escaldem les tomates, les pelem i en traiem les llavors.
- En fem una mena de puré amb la picadora. Lliguem aquest puré amb força oli d'oliva, sal i pebre.
- Disposem la tomata com a base del plat.
- Seguidament, tallem el bacallà a làmines molt fines i el col·loquem al damunt.
- Finalment amanim amb olivada que prèviament haurem diluït amb oli d'oliva verge. Si cal, rectifiquem amb Sal Maldon.