BRUNYOLS DE L'EMPORDÀ

Recuperem tradicions i un any més fem brunyols en família! A l'any 2007 vaig penjar la recepta en un antic bloc, i explicava que els vam fer ma mare i jo, però que tenia ganes de recuperar la tradició de fer brunyols amb les 3 generacions de la família. Aquest any ha estat el primer que la Júlia i la Joana hi han participat, però ara els rols han canviat: ara sóc jo qui els amassa, les nenes i ma germana i jo "fem boletes" i donem forma als brunyols, la meva mare els fregeix (això com sempre de fet!), i la meva germana els beneix amb els resolis. A les nenes els hi ha agradat tan fer-los, i sobretot menjar-los, que ja han decidit que l'any vinent hi tornarem!

De receptes de brunyols n'hi ha moltes, us passo la que a nosaltres ens agrada més i la que hem fet servir els darrers anys.

Ingredients (per 1 kg de farina):

- 1 kg de farina

- 6 ous

- 225 cc de llet

- 3 sobres per fer flam (dels petits, de "flan chino") 

- 180 g de sucre

- 160 g de mantega

- 75 g de llevat de parís

- 75 cc de moscatell i 75 cc d'Anís del Mono

- 3 cullerades soperes de matafaluga

- 3 cullerades soperes d'anís en pols 

- Ratlladura de llimona (aprox. de dues llimones)

- 1 cullerada i mitja de canyella (opcional)

- Un pessic de sal

- Oli d'oliva suau (per fregir)

Per ensucrar-los:

- Resolis (barreja de moscatell i Anís del Mono)

- Sucre

Elaboració:

- Fem un volcà amb la farina i hi posem el sucre, una mica de sal, l a matafaluga i l'anís en pols, la ratlladura de llimona, els sobres de "flan chino" i la canyella.

- Desfem una mica el llevat amb aigua calenta i ho posem al centre del volcà. Comencem a treballar-ho tot amb una forquilla.

- Hi afegim la mantega toca, els ous, la llet i els licors (un punt calents) i ho anem treballant amb les mans.

- Anem amassant la massa fins que us quedi al punt (per saber-ho l'heu de poder estirar sense que se us trenqui, que faci un tel fi).  Quan estigui llesta, la cobrim amb oli d'oliva (perquè no faci crostes) i la deixem reposar (tapada amb un drap).

- Quan hagi llevat (és bo deixar-li fer dues "llevades", quan hagi llevat un cop (el doble del seu volum), l'aixafem una mica i la deixem que torni a llevar) ja podem començar a fer brunyols.

- Primer de tot, farem "boletes" i les tapem amb un drap perquè facin una última llevada . Després, de cada boleta ja en podem fer la forma que volem i ja els podem fregir en oli ben calent! (hi ha qui només fa un forat un mig a les boles o  les enfonsa una mica del centre, i hi ha qui els vol més allargats i els estira més...això va a gustos!).

- A mesura que els anem fregint (veureu que agafen color ràpidament) els retirem i els anem posant en un recipient tapats amb un drap (que respirin) en calent, així quedaran més tovets. 

- Per acabar, només cal ruixar-los generosament amb els resolis i ensucrar-los al gust (a nosaltres aquests ens agraden perquè no són excessivament dolços, així que si vosaltres els voleu més dolços, ensucreu-los força en aquest darrer pas).

La meva mare i la meva germana rient
de les formes que feien les nenes

Les nenes donant forma a les "boletes"