En el darrer dinar de fires, després dels snacks van venir "els carpaccios". En aquesta ocasió en vaig fer 3: carpaccio de gambes (crec que és el preferit de la meva família), carpaccio de bacallà, i com que al mercat vaig trobar ceps vaig fer-ne un amb aquests preuats bolets. Crec que és un dels clàssics, amb foie i parmesà, però igualment va agradar moltíssim.
Ingredients
- ceps
- Foie micuit
- Parmesà
- Oli d'oliva verge
- Sal maldon
Elaboració
- Netegem amb un drap humit els ceps.
- Tallem els ceps a làmines ben fines i els disposem al plat. El salem.
- Al damunt hi posem uns encenalls de foie i de parmesà.
- Ho reguem tot amb un bon oli d'oliva verge.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada