DINAR D'ANIVERSARI (4): CARPACCIO DE BACALLÀ AMB OLIVADA SOBRE LLIT DE TOMATA

Ens encanten els carpaccios, així que aquí en teniu un de bacallà molt senzillet i lleuger que fem tot sovint.


Ingredients:
- Llom de bacallà
- 2 o 3 tomates
- Olivada
- Oli d'oliva verge, pebre i sal Maldon

Elaboració:
- Primer de tot escaldem les tomates, les pelem i en traiem les llavors.
- En fem una mena de puré amb la picadora. Lliguem aquest puré amb força oli d'oliva, sal i pebre.
- Disposem la tomata com a base del plat.
- Seguidament, tallem el bacallà a làmines molt fines i el col·loquem al damunt.
- Finalment amanim amb olivada que prèviament haurem diluït amb oli d'oliva verge. Si cal, rectifiquem amb Sal Maldon.