PURÉ DE CIGRONS AMB POLS CRUIXENT DE PERNIL

Quan feu puré de cigrons podeu aprofitar per fer aquest aperitiu, quedareu la mar de bé!

Ingredients (per a 4 persones):

- 200 g de cigrons cuits

- 75 g de suc de coure els cigrons

- Oli d'oliva extra verge

- 10 g de mantega

- Sal
- Pebre vermell dolç
- Un tall de pernil salat

Elaboració:
- Per al cruixent de pernil: Posem el tall de pernil salat en una plata per anar al forn. Hi col·loquem una altra plata a sobre (o quelcom que faci que el pernil no s'arronsi) i ho deixem a temperatura alta uns 10-12 minuts fins que ens quedi cruixent (no cremat). Agafem una mica d'aquest pernil i el piquem per tal d'obtenir-ne virutes.
- Posem els cigrons i l'aigua de la seva coccció en un cassó, ho escalfem i ho passem per la batedora.

- Lliguem el puré amb la mantega i l'oli d'oliva verge. Si cal rectifiquem de sal. 

(Si teniu termomix, podeu fer el puré posant-hi el cigrons i l'aigua de la seva cocció a 80ºC durant 5 minuts).
- Per muntar l'aperitiu posem el puré en una copeta, una mica de cruixent de pernil en pols per sobre i de pebre vermell dolç. Per decorar-ho podem afegir una làmina de pernil cruixent a sobre (com la fotografia).