PASTA AMB CARXOFES I BOLETS

Aquesta és una recepta que vaig aprendre de la Nuri Lladó quan estava fent un dels cursos de cuina que ofereix a la seva Aula de Cuina. Feia molt de temps que no la feia així que l'últim diumenge em vaig animar a cuinar-la; el resultat, com les altres vegades, ens va encantar!

Ingredients

- 250 g de pasta de llavor de meló

- 5 carxofes

- 3 cebes escalunyes

- 250 g de xampinyons

- 250 g de gírgoles

- 75 cc de vi blanc

- Salsa pesto

Elaboració

- Primerament tallem ben petites les escalunyes i les ofegarem en oli a foc baix en una paellera.

- Mentrestant, netegem les carxofes, els xampinyons i les gírgoles i ho tallem tot a trossos petits.

- Quan la ceba estigui tova, hi afegim els xampinyons i les gírgoles; a mitja cocció hi afegim les carxofes i ho deixem coure fins que ho tinguem tot ben confitat. Al final de la cocció, salpebrem.

- Seguidament hi afegim el vi blanc i ho deixem reduir.

- Per altra banda, fregim la pasta en una paella amb oli fins que ens quedi ben daurada. Després l'afegim a la paellera amb la resta de verdures, ho barregem i ho deixem coure tot junt uns moments.

- Finalment ho cobrim amb aigua calenta i ho deixem coure al forn a 200 graus uns catorze minuts.

- A l'hora de servir, hi posem la salsa pesto al damunt.