Fem la crema de carabassa:
- Posem un porro, una ceba, una patata i la carabassa, tot tallat a daus a “pochar”.
- Quan estigui una mica daurat hi afegim aigua que ho cobreixi. Hi afegim sal i pebre.
- Ho deixem coure lentament (aproximadament ¾ d’hora)
- Un cop cuit, retirem un parell de cullerots d’aigua i els reservem (per si després ens quedés massa espessa)
- Ho passem tot pel mini pimer i pel colador xinès
- Tornem a encendre el foc i un cop arrenqui el bull hi afegim la crema de llet. Ho deixem coure uns 10 minuts
(Si la crema ens queda massa espessa, la podem aclarir amb el líquid de la cocció que hem retirat)
Abans de servir:
- Tallem a dauets petits el foie i la morcilla (que prèviament hem passat per la paella)
- Escaldem els ous de guatlla (amb aigua bullent i una mica de vinagre).
- Col·loquem un ou de guatlla, i uns taquets de morcilla i foie a cada plat. I ja ho podem servir.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada