AMANIDA D'ESPÀRRECS AMB SALMÓ I VINAGRETA DE FESTUCS

I per continuar en la línia dels entreteniments fàcils, una amanida d’allò més senzilla però amb un resultat força sorprenent...

Ingredients (per a 4 persones)

- mesclum o enciams variats (en el nostre cas vam utilitzar enciam francès i canonges)

- 10 o 12 espàrrecs verds

- 100 g aproximats de salmó fumat

- 8 ous de guatlla

Per a la vinagreta:

- uns 70-80 g de festucs

- oli d’oliva (millor que sigui suau)

- 1 culleradeta de vinagre

- sal i pebre

Elaboració

- Fem una base amb els enciams.

- Netegem els espàrrecs i els cuinem en una paella amb un dit d’aigua (per tal que ens quedin al punt de cocció que volem)

- Tallem el salmó a trossos petits

- Bullim els ous i els pelem i tallem per la meitat.

- Fem la vinagreta mesclant tots els ingredients amb el túrmix fins que els festucs ens quedin ben triturats.

- Finalment, posem els espàrrecs, el salmó i els ous per sobre la base d’enciams i ho amanim amb la vinagreta de festucs.